দীপাবলিতে খেতে পারেন সুস্বাদু আচারি আলু

দীপাবলিতে খেতে পারেন সুস্বাদু আচারি আলু

সুমিতা সান্যাল,১২ নভেম্বর: আপনি যদি মনে করেন দীপাবলিতে রুমালি রুটির সাথে মাটন কোফতা না খেয়ে অন্য কিছু খাবেন,তাহলে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু আচারি আলু।ইচ্ছে হলে আপনি দুটোই তৈরি করে নিতে পারেন।রইলো আচারি আলু রান্নার পদ্ধতি।

উপকরণ -

বেবি পটেটো ৩০ টি, 

সবুজ ক্যাপসিকাম ১ টি,টুকরো করে কাটা,

মাঝারি আকারের পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা ১ টি।

ম্যারিনেশনের জন্য -

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, 

ঘন দই ১\২ কাপ, 

ভাজা বেসন ২ টেবিল চামচ, 

আদা কুচি ১ চা চামচ, 

রসুন কুচি ১ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, 

আচারি মশলা ১ টেবিল চামচ, 

কালো লবণ ১\৪ চা চামচ, 

আমচুর গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\৮ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

সাজনোর জন্য -

ধনেপাতা কুচি বা কসৌরি মেথি প্রয়োজন মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন -

আলু ধুয়ে কাঁটা বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে নিন।এবার প্রেসার কুকারে প্রয়োজনমতো জল যোগ করে আলু সেদ্ধ করে নিন।সেদ্ধ করার পর আলুর খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ম্যারিনেট করার জন্য  -

একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।একটি পাত্রে সমস্ত ম্যারিনেশনের জিনিস রাখুন,উপরে ঠান্ডা করা সরিষার তেল দিন এবং সবকিছু ভালো করে মেশান।সব শেষে এতে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম যোগ করুন।এটি ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

এবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলেই এতে ম্যারিনেটের মিশ্রণটি যোগ করুন।এবার এতে আলু দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।মনে রাখবেন ম্যারিনেশনেও লবণ দেওয়া হয়েছিল।তাই টেস্ট করে লবণ দিতে পারেন।আচারা আলু প্রস্তুত। উপরে ধনেপাতা কুচি বা কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।