চেটেপুটে খান সুস্বাদু বাটার পনির মশালা

চেটেপুটে খান সুস্বাদু বাটার পনির মশালা

সুমিতা সান্যাল,১৯ নভেম্বর: পনির দিয়ে রান্না করা যে কোনও পদই খেতে দুর্দান্ত।এবার তৈরি করে নিতে পারেন বাটার পনির মশালা।কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন এবং তৈরি করে চেটেপুটে খান।

উপকরণ -

পনির ২ কাপ,

টমেটো ৩ টি মাঝারি আকারের,

কাঁচা লংকা ২ টি,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

ক্রিম ১\২ কাপ,

বাটার ২ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

টমেটো,কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।টমেটোগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে মিক্সারের জারে রেখে দিন।কাঁচা লংকা বড় টুকরো করে,আদা খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে জারে রেখে দিন।এগুলো পিষেএকটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন ।

একটি প্যান গ্যাসে রেখে গরম করুন।প্যানে ১ চা চামচ বাটার দিন।বাটার গলে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।  

ভাজা মশলায় টমেটো,কাঁচা লংকা,আদা পেস্ট,লাল লংকার  গুঁড়ো এবং কসৌরি মেথি যোগ করুন।মশলাটি ভাজুন যতক্ষণ না মাখন মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে।  

ভাজা মশলায় ক্রিম,গরম মশলা গুঁড়ো,কিছু ধনেপাতা এবং লবণ যোগ করুন।গ্রেভিতে ১\২ কাপ জল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গ্রেভি আবার ফুটে আসে।গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে,পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং মেশান। 

সবজিটি ঢেকে ৩-৪ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।৩-৪ মিনিট পর ঢাকা খুলুন।সবজিতে অবশিষ্ট মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

বাটার পনির মশালা তৈরি।চাপাটি,পরোটা,নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং খান।