রাতের খাবার নিয়ে চিন্তিত?তৈরি করে নিন সুস্বাদু ডিমের কাতলে

রাতের খাবার নিয়ে চিন্তিত?তৈরি করে নিন সুস্বাদু ডিমের কাতলে

সুমিতা সান্যাল,১৫ নভেম্বর: রাতের খাবারে কি তৈরি করবেন ভাবছেন?তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও লোভনীয় ডিমের কাতলে।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

৪ টি ডিম,

২ টি পেঁয়াজ,

২ টি টমেটো,

২ টি রসুনের কোয়া, 

২ ইঞ্চি টুকরো আদা,

১\৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

২ টি তেজপাতা,

১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি,

১ টি বড় এলাচ,

২ টি গোটা শুকনো লাল লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

প্রণালী -

একটি বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।মিশ্রণটি ভাপিয়ে নিতে হবে।এর জন্য কেক-এর ট্রে বা স্টিমারের পাত্রে মিশ্রণটি রেখে ১২ মিনিট স্টীম করুন।

একটি ব্লেন্ডারের জারে পেঁয়াজ,টমেটো,রসুন ও আদা দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।

নির্ধারিত সময়ের পর স্টিমারের ঢাকনা খুলে দেখে নিন ডিম সেদ্ধ হয়েছে কি না।হয়ে গেলে প্লেটে তুলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

গ্যাসে মাঝারি আঁচে ৫ চামচ তেল গরম করে ডিমের টুকরো যোগ করুন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এগুলো একটি প্লেটে বের করে প্যানে আরও ৩ চামচ তেল দিন।

তেল গরম হলে তেজপাতা,দারুচিনি,বড় এলাচ,জিরা,গোটা শুকনো লাল লংকা,হলুদ গুঁড়ো ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ১৫ সেকেন্ড ভাজার পর এতে পেঁয়াজ-টমেটোর পেস্ট দিন।

ভালোভাবে মেশানোর পর এতে ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে গ্রেভি রান্না করুন।ঢাকনা সরিয়ে মশলা ভালো করে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।  

মশলা তেল ছেড়ে দিলে গ্রেভিতে ২ কাপ জল দিয়ে মেশান।৮ মিনিট ঢেকে গ্রেভি রান্না করুন।তারপর এতে ভেজে রাখা ডিম দিন।ধনেপাতা ছড়িয়ে ২ মিনিট রান্না করে আঁচ বন্ধ করুন।ডিমের কাতলে খেতে পারেন রুটি বা ভাতের সাথে।