লোভনীয় স্বাদে ভরা পনির পরোটা

লোভনীয় স্বাদে ভরা পনির পরোটা

সুমিতা সান্যাল,৯ নভেম্বর: পনির সকলেরই পছন্দের একটি খাবার।আবার পরোটাও তাই।এই দুটো জিনিস যখন একসাথে হয়ে যায়,তখন জিভের জল আটকানো মুশকিল হয়ে পড়ে। কিন্তু কেন আটকাবেন জিভের জল?দরকার নেই।রইলো রেসিপি।দেখুন,তৈরি করুন আর জমিয়ে খান।

উপাদান -

২ কাপ আটা,

১\২ কাপ ময়দা,

পরোটা ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল,

আটা মাখার জন্য প্রয়োজন মতো জল ।

স্টাফিং-এর জন্য -

১ কাপ গ্রেট করা পনির,

২ টি সেদ্ধ আলু ম্যাশ করা,

৩ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা কুচি,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

প্রণালী -

একটি পাত্রে আটা ও সামান্য লবণ মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম আটা মেখে তাতে অল্প তেল মাখিয়ে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

স্টাফিং-এর জন্য একটি পাত্রে পনির,আলু,কাঁচা লংকা,আদা, ধনেপাতা,ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,আমচুর গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখুন।সমান পরিমাণে স্টাফিং নিয়ে ৮-১০ টি বল তৈরি করুন।বলগুলো বেশি ছোট করবেন না।

আটা আর একবার মেখে নিন।স্টাফিংয়ের সমান আটার বল তৈরি করুন।একটি বল নিয়ে প্রথমে গোল করে নিন,তারপর হাত দিয়ে ছড়িয়ে মাঝখানে জায়গা তৈরি করুন এবং স্টাফিং বলটি রেখে বন্ধ করে দিন ।

তেল দিয়ে হালকা আঠালো করে এর উপর ময়দা ছড়িয়ে গোল করে বেলে নিন।হালকা হাতে বেলে নিলে পরোটা ফেটে যাবে না।

গ্যাসে মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন।এর মধ্যে পরোটা রেখে প্রথমে দুপাশ থেকে বেক করুন,তারপর তেল মাখিয়ে দুপাশে আবার ভালো করে বেক করুন।একইভাবে বাকি পরোটাগুলোও তৈরি করে নিন।পনির পরোটা রেডি।দই,আচার বা আপনার প্রিয় চাটনির সাথে উপভোগ করুন।