লিভারের ক্ষতি করতে পারে প্যাকেটজাত খাবার
প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১৮ জুন: আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই প্যাকেট করা কুড়কুড়ে-চুরমুরের মতো জিনিস খেয়ে থাকি।শিশুরা এটি সম্পর্কে পাগল,তবে আপনিও যদি এটিতে আসক্ত হন তবে এটি আপনার লিভারকে পচিয়ে তুলতে পারে।ডাঃ প্রিয়াঙ্কা রোহাতগি, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট, অ্যাপোলো হাসপাতাল,বেঙ্গালুরু, এই জাতীয় খাবারের ক্ষতি সম্পর্কে বিস্তারিত ব্যাখ্যা করেছেন।
চিপস কুকিজ লিভারের জন্য খারাপ:
প্যাকেট করা চিপস,ক্রিস্পস,ফ্রেঞ্চ ফ্রাই,পপকর্ন,কর্ন ফ্লেক্স বা আরও ক্রাঞ্চি জিনিসই হোক না কেন,সবগুলোই ক্রঞ্চি বলে বিবেচিত হয়।এই সমস্ত জিনিসগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উদাহরণ।শিশুরা এই সমস্ত জিনিসগুলি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করে।কিছু প্রাপ্তবয়স্করাও এই জিনিসগুলির জন্য পাগল।কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই কুড়কুড়ে পণ্যগুলি আপনার লিভারকেও ফাঁপা করে দিতে পারে? যেকোনও অতি-প্রক্রিয়াজাত জিনিস আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর।শরীরের অনেক অঙ্গে এগুলোর প্রতিকূল প্রভাব আছে,কিন্তু তারা লিভারকে সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত করতে পারে।
প্রক্রিয়াজাত খাবারের উদাহরণ: চিপস
ডাঃ প্রিয়াঙ্কা রোহাতগি বলেছেন যে বহুবার গবেষণায় উঠে এসেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার লিভারের ক্ষতি করে। এটি লিভারের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে তবে এটি সেখানে থামে না।অতি-প্রক্রিয়াজাত জিনিস মস্তিষ্ককেও ধ্বংস করে। তিনি বলেন,প্রথমেই বুঝুন আল্ট্রা প্রসেসড জিনিস কী। উদাহরণস্বরূপ চিপস নিন।এটি আলু থেকে তৈরি করা হয়। যখন আপনি আলুর খোসা ছাড়ান,এটিকে টুকরো টুকরো করে এবং তেল ও মশলা ব্যবহার করে একটি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে চিপস তৈরি করেন,তখন এটি প্রক্রিয়াজাত হয়ে গেছে। কিন্তু কোম্পানী যখন এই চিপগুলি তৈরি করে,তখন এটি খুব গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করে এবং এতে অনেক ধরনের রাসায়নিক যোগ করে যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়।এর পরে এটি একটি বাক্সে প্যাক করা হবে।এখন এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারে পরিণত হয়েছে।একইভাবে,যখন আপনি একটি মেশিনে গমের আটা পেষেন,তখন এটি খাঁটি হয়ে যায়।কিন্তু যখন এই গম থেকে সুজি তৈরি করা হয়,তখন এটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়।এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারে পরিণত হয়েছিল কিন্তু যখন এটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে আটা তৈরি করা হয় এবং এটিকে সাদা করার জন্য রাসায়নিক যোগ করে তখন এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারে পরিণত হয়।অতএব,এই জিনিসগুলির অতিরিক্ত খাওয়া অত্যন্ত ক্ষতিকারক প্রমাণিত হতে পারে।
লিভারের উপর কি ধরনের প্রভাব পড়ে:
ডাঃ প্রিয়াঙ্কা রোহাতগি বলেন,চিপস বা পাফড রাইসে অনেক ক্ষতিকর রাসায়নিক যোগ করা হয়।এই সব বিষয়ে স্পষ্ট কোনও তথ্য নেই।লুকিয়ে থাকা লবণের মতো জিনিসও এসবের সঙ্গে যোগ করা হয়।ডাঃ প্রিয়াঙ্কা বলেছেন যে প্যাকেজ করা ক্যানে E-2,E-21 বা E-26 এর মতো শব্দগুলি রঙের আকারে লেখা আছে।এসবের মর্ম খুব কমই কেউ বোঝে।কিন্তু এগুলো সবই বিপজ্জনক রাসায়নিক।একইভাবে,অ্যাসিড নিয়ন্ত্রক INS 330 হিসাবে লেখা হয় বা এটি সাইট্রিক অ্যাসিড হিসাবে লেখা হয়।কিন্তু এটি প্রাকৃতিক সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে খুব আলাদা।এই জিনিসগুলি দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য, প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় যা আরও বিপজ্জনক।কৃত্রিম রঙও খুব বিপজ্জনক।এই সব ক্ষতিকর রাসায়নিক সরাসরি লিভারের ক্ষতি করে।লিভারের নিয়মিত কাজকর্মে বাধা দেয়। শুধু তাই নয়,এই রাসায়নিকগুলো পাকস্থলীর ভালো ব্যাকটেরিয়াও মেরে ফেলে।এই কারণে ধীরে ধীরে লিভারের অবনতি হতে থাকে।তাই এই জিনিসগুলো কখনোই একটানা খাওয়া উচিৎ নয়।আপনি যদি চটপটা এবং পাফড রাইস খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলেন তবে আপনার লিভারের বিশাল ক্ষতি হতে পারে।
এছাড়াও মস্তিষ্ক নিস্তেজ করে:
ডাঃ প্রিয়াঙ্কা রোহাতগি বলেন যে এই প্যাকেজ করা আইটেমগুলির আসল পুষ্টি,যেমন- ভিটামিন,খনিজ ইত্যাদি ডিপ ফ্রাই করার সময় নিঃসৃত হয় এবং যে জিনিসগুলি ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি করে তা সংরক্ষণ করা হয়।একভাবে, তাদের সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক কাঠামো ধ্বংস হয়ে যায়।যখন এটি পেটে প্রবেশ করে,তখন এটি অন্ত্রের আস্তরণের ক্ষতি করতে শুরু করে।অন্ত্রের আস্তরণ সরাসরি মস্তিষ্কের সাথে সম্পর্কিত।এই কারণেই যদি কেউ এই জিনিসগুলিতে আসক্ত হয়ে পড়ে তবে এটি মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে এবং মস্তিষ্কে আরও ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি হয়।শেষ পর্যন্ত এটি স্মৃতিশক্তি দুর্বল করে দেয়।
No comments:
Post a Comment