দুর্দান্ত স্ন্যাক্স আলু-কোথিম্বির বড়া
সুমিতা সান্যাল,১৮ জুন: সন্ধ্যার চায়ের সাথে কিছু না কিছু খাওয়ার রেওয়াজ অনেক পুরনো।অনেকেই চায়ের সঙ্গে পকোড়া তৈরি করেন।অনেকে বিস্কুট বা স্ন্যাক্স ইত্যাদি খান। কিন্তু আপনি যদি খাওয়ার জন্য অন্যরকম কোনও স্ন্যাক্স খুঁজছেন,তাহলে আপনি তৈরি করতে পারেন আলু-কোথিম্বির বড়া।এটি মহারাষ্ট্র এবং গুজরাটে প্রচুর পরিমাণে তৈরি এবং খাওয়া হয়।আপনি সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই খাবারটি।চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।
উপকরণ -
৬ টি সেদ্ধ আলু,ম্যাশ করা,
১ কাপ বেসন,
১\২ কাপ সুজি,
১ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা,
১ চা চামচ লেবুর রস,
২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ জোয়ান,
১\২ চা চামচ সরিষা,
১\২ চা চামচ জিরা,
১ চিমটি হিং,
২ টেবিল চামচ তেল,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
প্রয়োজন মতো জল।
তৈরির প্রণালী -
একটি পাত্রে বেসন এবং সুজি নিন এবং ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল যোগ করে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
এতে আলু,কাঁচা লংকা,আদা,জোয়ান,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনেপাতা,গরম মশলা গুঁড়ো ও লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
এবার গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা,সরিষা এবং হিং দিয়ে কষিয়ে এতে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন।এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মিশ্রণটি ময়দার মত ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
একটি মসৃণ ট্রেতে এই গরম মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর এটি ৩০ মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে রাখুন।এটি শক্ত হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু-কোথিম্বির বড়া তৈরি।চা দিয়ে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment