মশলাদার সবজি কড়াই আলু
সুমিতা সান্যাল,১৫ জুন: আলু এমনই একটি সবজি যেটি দিয়ে অনেক ধরনের পদ রান্না করা যায়।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আরও একটি দুর্দান্ত সবজি কড়াই আলু রান্নার প্রক্রিয়া।দেখে নিন।
উপকরণ -
আলু ১০ টি,ছোট আকারের,
আদা ২ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা,
রসুন ৪ টি কোয়া,পেষ্ট করা,
কাঁচা লংকা ৪ টি,কুচি করে কাটা,
কারি পাতা ৮ টি,
জিরা ১ চা চামচ,
টমেটো ৩ টি,টুকরো করে কাটা,
লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,
দই ১\৪ কাপ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ফ্রেশ ক্রিম ১\৪ কাপ,
ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ,
লেবুর রস ২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।
তৈরির প্রক্রিয়া -
টমেটো গ্রাইন্ডিং জারে রেখে পিউরি তৈরি করে নিন।প্রেসার কুকারে আলু সেদ্ধ করুন একটি সিটি দিয়ে।হুইসেল তুলে জল থেকে নামিয়ে আলু খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন।সেদ্ধ আলুগুলিকে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়ে যায়।মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।আলু ভাজার পর আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে মেশান।এতে কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
এবার কারিপাতা ও জিরা দিন।জিরা ফুটে ওঠার সাথে সাথে প্রস্তুত টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।এতে লবণ,লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন।এরপর দই যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়ুন।এবার ধনেপাতা দিন এবং নাড়াচাড়া করার পর ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে এতে লেবুর রস দিয়ে ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।কড়াই আলু রেডি।পরিবেশন করতে পারেন পরোটা বা রুটির সাথে।
No comments:
Post a Comment