তৈরি করে নিন ক্লাসিক বাংলা স্টাইলে বেগুন ভাজা
সুমিতা সান্যাল,৩১ আগস্ট: খাস্তা এবং নরম বেগুন ভাজা যা স্ন্যাক,সাইড ডিশ বা অ্যাপেটাইজার হিসাবে খেতে সুস্বাদু।আজ আমরা এখানে ক্লাসিক বাংলা স্টাইলের বেগুন ভাজার রেসিপি বলবো যেটি আপনি যে কোনও সময় খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন।
উপাদান -
২ টি বড় বেগুন,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো,ভাজা খাস্তা করার জন্য,
৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,ভাজার জন্য,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
তৈরির প্রণালী -
বেগুন গোলাকার ও মোটা টুকরো করে কেটে নিন।টুকরোগুলি খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন হওয়া উচিৎ নয়।কাটা বেগুনের টুকরো কয়েক মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন,যাতে বেগুনের তিক্ততা দূর হয়ে যায়।
জল থেকে বেগুনের টুকরোগুলো বের করে শুকিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন।এই সব মশলা ভালো করে মেশান যাতে সব বেগুনের টুকরোতে ভালোভাবে লেপে যায়।
এবার এতে চালের গুঁড়ো দিন এবং আলতো করে মেশান যাতে বেগুনের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে প্রলেপ পড়ে।
একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে,প্যানে বেগুনের টুকরোগুলি অল্প অল্প করে রাখুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি এবং খাস্তা হয়ে যায়।
বেগুনের টুকরোগুলো উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন যাতে দুই দিকই ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।বাড়তি তেল শুষে নিতে ভাজা বেগুনগুলো পেপার টাওয়েলে তুলে নিন।পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment