দিল্লির বিখ্যাত খাবার মালাই সয়া চাঁপ

দিল্লির বিখ্যাত খাবার মালাই সয়া চাঁপ

সুমিতা সান্যাল,১৭ আগস্ট: মালাই সয়া চাঁপের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে।অনেকেই তাদের সন্ধ্যার টিফিন হিসাবে এই খাবারটি খেতে পছন্দ করে।এটি চিকেনের একটি নিরামিষ বিকল্প হিসাবে পরিচিত এবং দারুণ স্বাদের।নিরামিষাশীদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক বিকল্প।বিশেষ বিষয় হল এটি তৈরি করা খুবই সহজ।এটি শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সবাই আনন্দ সহকারে খাবে।চলুন এবার দেখে নেওয়া যাক এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ - 

৫০০ গ্রাম সয়া চাঁপ, 

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ টি তেজপাতা,

১\২ ইঞ্চি দারুচিনি,

৩ টেবিল চামচ তেল,

১ চা চামচ আদা রসুন বাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১৫ টি কাজু,গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন,

১ কাপ দই,

২ টেবিল চামচ মালাই/ক্রিম,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

সয়া চাঁপ সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এবার এগুলি একটি পাত্রে রাখুন।তারপর লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।কিছুক্ষণ আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে সয়া চাঁপ যোগ করুন এবং চারদিক থেকে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কাজু গরম জল থেকে উঠিয়ে নিন এবং ব্লেন্ডারে রেখে দই ও কাঁচা লংকা যোগ করে ব্লেন্ড করুন। 

একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা,দারুচিনি, জিরা, আদা রসুন বাটা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।এখন দই-কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করে মালাই বা ক্রিম যোগ করুন।

এবার লবণ,ধনেপাতা এবং ভাজা সয়া চাঁপ দিন।ভালো করে মেশান এবং ঢেকে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন।তারপর ঢাকনা খুলুন,নাড়ুন এবং ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।মালাই সয়া চাঁপ প্রস্তুত।গরম গরম উপভোগ করুন।