দুপুরের খাবারে জমিয়ে খান কাতলা মাছের কালিয়া

দুপুরের খাবারে জমিয়ে খান কাতলা মাছের কালিয়া

সুমিতা সান্যাল,২৪ আগস্ট: অনেক সময়ে বাইরে বিভিন্ন রকমের মশলাদার খাবার খাওয়া হয়।স্বাভাবিকভাবেই পেটের উপর চাপ পড়ে।অনেকের পেটের সমস্যাও দেখা যায়।তাই পেটের কথা ভেবে বাড়িতেই তৈরি করে নিন সুস্বাদু কাতলা মাছের কালিয়া এবং জমিয়ে খান গরম ভাতের সাথে।তৈরির প্রক্রিয়া দেখে নিন।

উপাদান -

১\২ কেজি কাতলা মাছ,টুকরো করে কাটা,

সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ ২ টি মাঝারি আকারের,কুচি করে কাটা, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবঙ্গ ২ টি,

আদা,কুচি করে কাটা ১ চা চামচ,

রসুন,কুচি করে কাটা ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

টমেটো পিউরি ২ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়া -

কাতলা মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে উল্টেপাল্টে মাছগুলো ভেজে নিন।এবার মাছগুলো বের করে প্লেটে রাখুন।

প্যানে আবার কিছুটা তেল দিন।তারপর লবঙ্গ ও পেঁয়াজের জল ছেঁকে একসঙ্গে দিন।এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে দিন।  তারপর কাঁচা লংকা,হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে  মেশান।এবার টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভেজে জিরা গুঁড়ো ও ২ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মেশান।লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।  

মাছের টুকরো ও ধনেপাতা যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।কাতলা মাছের কালিয়া প্রস্তুত।গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান।