দুর্দান্ত স্বাদে ভরা রাবড়ি পায়েস

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা রাবড়ি পায়েস

সুমিতা সান্যাল,১৫ আগস্ট: পায়েসের নাম শুনলেই মুখে জল আসে।চালের পায়েস হল আমাদের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার যা বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি এবং খাওয়া হয়।পায়েসের অনেক প্রকার জনপ্রিয় এবং রাবড়ি পায়েসও তাদের মধ্যে একটি।এটি তৈরি করা সহজ এবং এর স্বাদ দুর্দান্ত।যেকোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি তৈরি এবং খাওয়া যেতে পারে।সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যকরও।ঠাণ্ডা করে খাওয়া হলে রাবড়ি পায়েসের স্বাদ আরও ভালো হয়।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির সহজ পদ্ধতি। 

উপকরণ -

রাবড়ি ২ কাপ,

চাল ১\২ কাপ,

দুধ ১ লিটার,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কিশমিশ ১০ টি,

বাদাম,টুকরো করে কাটা ১ টেবিল চামচ,

কাজু,টুকরো করে কাটা ১ টেবিল চামচ,

চিনি ১ কাপ।

কিভাবে বানাবেন -

চাল নিন এবং এটি পরিষ্কার করে ২-৩ বার ধুয়ে ফেলুন।এর পরে চাল ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর চাল থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে নিন। 

একটি বড় প্যানে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন।দুধ ফুটে উঠলে তাতে চাল মিশিয়ে রান্না করুন।চাল নরম হয়ে ১০-১৫ মিনিটের মধ্যে রান্না হওয়া উচিৎ।এই সময়ে প্রতি মিনিট পর পর চাল নাড়তে থাকুন।দুধ ও চাল ঘন না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে। 

এরপরে এতে বাদাম,কিশমিশ ও কাজু যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।তারপর স্বাদমতো চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং ১ মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।এবার এটি ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে দিন।এই সময় পায়েসের সাথে চিনি ঠিকমতো মিশে যাবে। 

পায়েস ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তাতে রাবড়ি যোগ করুন এবং বড় চামচের সাহায্যে সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।রাবড়ি পায়েস  তৈরি।আপনি এটি সরাসরি পরিবেশন করতে পারেন।আপনি চাইলে এটি ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করেও পরিবেশন করতে পারেন।