খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে শাহী লাউ

খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে শাহী লাউ

সুমিতা সান্যাল,২৩ আগস্ট: সাধারণ লাউয়ের সবজি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না।তবে শাহী লাউয়ের অপশন পেলে তারা তা অস্বীকার করতে পারবে না।শাহী পনিরের মতো শাহী লাউও সবার মন জয় করে নেবে।মুখের স্বাদ পরিবর্তনের পাশাপাশি এটি পেটের জন্যও উপকারী।লাউ হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।আপনি যদি কিছু ভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করার কথা ভাবছেন,তবে এটি গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করুন।এটি খুব সহজেই তৈরি করা যায়।

উপকরণ -

লাউ ১ টি,মাঝারি আকারের,

পেঁয়াজ ৩ টি,

আলু ৩ টি,

টমেটো ১ টি,

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

কুচি করে কাটা শুকনো ফল ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, 

গোটা গোলমরিচ ১\৪ চা চামচ, 

তেল ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

রন্ধন প্রণালী -

লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর আলু,পেঁয়াজ ও টমেটো টুকরো করে কেটে নিন।পেঁয়াজের টুকরোগুলো মিক্সার জারে রেখে পেস্ট তৈরি করতে পিষে নিন।

একটি কুকার নিয়ে তাতে কিছু তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।তেল গরম হয়ে এলে জিরা ও গোলমরিচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।এরপর পেঁয়াজ বাটা দিন এবং হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজের পেস্টের রং পরিবর্তন হলে তাতে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।এরপর টমেটো এবং লবণ দিয়ে টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এই সময় কুকার ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে টমেটো নাড়তে থাকুন।

টমেটো নরম হয়ে এলে কুকারে ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেশান।প্রায় ১ মিনিট রান্না করার পরে, কুকারে ১ কাপ জল যোগ করুন এবং গ্রেভি মশলা ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এরপর লাউ ও আলু গ্রেভিতে মেশান এবং প্রয়োজন অনুযায়ী আরও জল দিয়ে কুকার বন্ধ করে ২টি শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।

কুকারের প্রেসার ছেড়ে গেলে সবজিতে গরম মশলা দিন।  সবশেষে শুকনো ফল এবং ধনেপাতা দিয়ে সবজিটি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।