ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু বান ধোসা

ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু বান ধোসা

সুমিতা সান্যাল,২৩ আগস্ট: আমাদের দেশে অনেক রকমের ধোসা পাওয়া যায়,যেমন- প্লেন ধোসা,মশলা ধোসা,রাভা ধোসা ইত্যাদি।ধোসা হল দক্ষিণ ভারতের একটি প্রধান খাবার যা সারা ভারত জুড়ে সবাই আনন্দের সাথে খায়।ধোসা তৈরির জন্য ব্যাটার অর্থাৎ চাল এবং উরদ ডালের পেস্ট তৈরি হতে কিছুটা সময় লাগে।আজ আমরা বান ধোসার রেসিপি বলতে যাচ্ছি।এটি একটি নতুন ভার্জিন এবং চটজলদি ধোসা,যা কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে।এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও।

উপকরণ -

সুজি ১ কাপ,

দই ৩ থেকে ৪ কাপ,

তেল ৩ টেবিল চামচ,

ছোলার ডাল ১ টেবিল চামচ,

জিরা ১ টেবিল চামচ,

সরিষা ১ টেবিল চামচ,

বড় পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা ৪ টি,কুচি করে কাটা, 

কারি পাতা ৮ টি,কুচি করে কাটা, 

হিং ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ, 

বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

প্রথমে ১\২ কাপ জলের সাথে সুজি ও দই ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার এই মিশ্রণটি একটি মিক্সারে পিষে নিন।যদি ব্যাটার  শুকনো মনে হয় তবে আপনি আরও কিছু জল যোগ করতে পারেন।এই পেস্টটি একটু ঘন হতে হবে।একটি পাত্রে প্রস্তুত পেস্ট স্থানান্তর করুন।  

একটি প্যান গ্যাসে বসিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।প্যানে ১ চামচ তেল গরম করুন।এই তেলে জিরা,ছোলার ডাল, সরিষা দিয়ে ভাজুন।এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিন এবং ভাজুন।  

এবার এতে কারিপাতা ও ধনেপাতা দিন।সবশেষে হিং যোগ করুন এবং ১ মিনিট ভাজুন।এরপরে,প্রস্তুত করা ব্যাটারে এই সমস্ত জিনিসগুলি যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন।এই মিশ্রণে ১ চা চামচ চালের গুঁড়োও যোগ করুন।সবশেষে স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করুন এবং মেশান।

আবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হওয়ার পর গোল আকারে ব্যাটার দিয়ে রান্না হতে দিন।একদিক থেকে ধোসা সেদ্ধ হয়ে এলে অন্য পাশ থেকেও রান্না করুন।ধোসা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি উভয় দিকে নরম ও তুলতুলে হয় এবং তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।এভাবে সব ধোসা তৈরি করুন।বান ধোসা প্রস্তুত।পছন্দের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।