গুজরাটি খাবার কুড়কুড়ে করেলা রিংস

গুজরাটি খাবার কুড়কুড়ে করেলা রিংস

সুমিতা সান্যাল,১৬ আগস্ট: বেশির ভাগ শিশুই করলার সবজি পছন্দ করে না।করলার নাম এলেই তাদের মুখ কালো হয়ে যায়।আপনিও যদি করলার রেসিপি বানানোর আগে ছোটরা এটি খাবে কি না তা নিয়ে চিন্তিত,তাহলে এখনই টেনশন ছেড়ে দিন।আজ আমরা আপনাদের বলছি করলার একটি বিশেষ গুজরাটি খাবার তৈরির পদ্ধতি।এর নাম 'করেলা রিংস'।করলার এই রেসিপিটি মোটেও তেতো নয়।এগুলি খুব সুস্বাদু, কুড়কুড়ে।শিশুরা বিনা দ্বিধায় এগুলি খাবে।ডাল-ভাত দিয়ে খাওয়া হলে এই খাবারটি ভালো লাগে।চলুন জেনে নেই এটি বানানোর সহজ রেসিপি। 

উপাদান -

৬ টি করলা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (হালদি)

লাল লংকার গুঁড়ো,স্বাদ অনুযায়ী,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১ চা চামচ,

বেসন ২ চামচ,

চালের গুঁড়ো ১ চা চামচ,

তেল ৩ টেবিল চামচ,

জল ১ চা চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রেসিপি -

করলা নিন।এর উপরের এবং নীচের প্রান্ত সরিয়ে পাতলা গোল টুকরো করে কেটে নিন।একটি পাত্রে এগুলো রাখুন।লবণ যোগ করুন,মিশ্রিত করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এর তিক্ততা কমাতে।

এটি থেকে জল অপসারণ করতে একটি টিস্যু উপর ছড়িয়ে দিন এবং শুকিয়ে নিয়ে তারপর বাটিতে রাখুন।এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,হিং ও শুকনো আমচুর গুঁড়ো যোগ করুন।সব মশলা ভালো করে মেখে ভালো করে মেখে নিন।

এবার এতে বেসন,চালের গুঁড়ো ও তেল যোগ করুন।সবকিছু একসাথে ভালোভাবে মিশ্রিত করে জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে ছড়িয়ে দিন।এতে ম্যারিনেট করা সব করলার রিং যোগ করুন।উপরে তেল মাখান।রিংগুলি উল্টিয়ে অন্য দিকে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা এবং সোনালি-বাদামী হয়ে যায়।একটি সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে রাখুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।