পুষ্টিগুণে ভরপুর করলার থেপলা

পুষ্টিগুণে ভরপুর করলার থেপলা

সুমিতা সান্যাল,২৫ আগস্ট: করলা এমন একটি সবজি যা স্বাদেই শুধু আলাদা নয়,পুষ্টিগুণেও ভরপুর।করলা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।কারণ এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।আজ আমরা আপনাদের জানাবো করলার থেপলা তৈরির পদ্ধতি।থেপলা একটি বিখ্যাত গুজরাটি খাবার।এটি সারাদিনের যেকোনও খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে।এটি তৈরি করা বেশ সহজ।এটি তৈরি করতে করলার খোসা ব্যবহার করা হয়,যা অনেকেই ব্যবহার না করেই ফেলে দেন।এই রেসিপিটি সবজি বা চাটনির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।তেতো হওয়ার কারণে অনেকেই করলা খাওয়া এড়িয়ে চলে,তবে এই খাবারটি চমৎকার।

উপকরণ -

করলার খোসা,কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

বাজরার আটা ১\২ কাপ,

গমের আটা ১ কাপ,

রসুন কুচি ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

তেল,প্রয়োজন অনুযায়ী,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রণালী -

একটি মিক্সিং বাটিতে বাজরার আটা এবং গমের আটা যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান।তারপর এর মধ্যে লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,রসুন,ধনে গুঁড়া,ধনেপাতা এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেশান।এবার অল্প অল্প করে জল দিন এবং আটা মেখে নিন।খেয়াল রাখবেন আটা যেন একটু নরম করে মাখা যায়।

আটা তৈরি হওয়ার পরে এটি থেকে বল তৈরি করুন এবং গমের আটা লাগিয়ে এটিকে গোল আকারে বেলে নিন।

গরম করার জন্য একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে রাখুন।  এর উপর কিছুটা তেল ঢেলে চারদিকে ছড়িয়ে দিন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত থেপলা রাখুন।কিছুক্ষণ পর থেপলা ঘুরিয়ে অন্য দিকে তেল মাখিয়ে রান্না করুন।আপনি চাইলে তেল না লাগিয়ে রুটির মতোও রান্না করতে পারেন।

থেপলা বেক করুন যতক্ষণ না এর রঙ সোনালি-বাদামী হয়ে যায়।এরপর একটি প্লেটে প্রস্তুত থেপলা বের করে নিন।একইভাবে সব আটা থেকে এক এক করে থেপলা তৈরি করুন।  করলার থেপলা তৈরি।পরিবারের করুন পছন্দের সবজির সাথে।