বিশেষ কোনও উপলক্ষ্যে তৈরি করে নিতে পারেন বাদামের প্যাঁড়া

বিশেষ কোনও উপলক্ষ্যে তৈরি করে নিতে পারেন বাদামের প্যাঁড়া

সুমিতা সান্যাল,১৪ আগস্ট: বিশেষ উপলক্ষ্যে বা উৎসবে তৈরি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি দীর্ঘদিন ধরে মানুষের হৃদয়ে স্থান করে নেয়।আজ আমরা আপনাদের এমনই একটি সুস্বাদু মিষ্টি খাবার বাদামের প্যাঁড়ার সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে যাচ্ছি।এই মিষ্টিতে বাদাম,দুধ,ঘি এবং চিনির মতো ঘরে পাওয়া উপাদান ব্যবহার করা হয়।এটি স্বাস্থ্যকরও।ছোটদের পাশাপাশি বড়রাও এটি পছন্দ করবে।এটি বাড়িতে তৈরি করা বেশ সহজ এবং তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না।যেকোনও সময় এটি উপভোগ করা গেলেও উৎসবের মরসুমে এর বিশেষ চাহিদা থাকে।অতিথিদের মুখ মিষ্টি করতেও এটি লাজবাব।চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

বাদাম ১ কাপ,ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো,

দুধ ১\৪ কাপ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

চিনি ১\২ কাপ,বা স্বাদ অনুযায়ী,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জাফরান ১ চিমটি,

পেস্তা,টুকরো করে কাটা,সাজানোর জন্য।

তৈরির প্রক্রিয়া -

সারারাত ভিজিয়ে রাখা বাদাম দুধের সঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।এই পেস্ট খুব বেশি পাতলা করবেন না।

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে বাদামের পেস্ট দিন।এটিকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এর রঙ হালকা সোনালি হয়ে যায় এবং ঘি আলাদা হতে শুরু করে।

এবার এতে চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান।চিনি গলে গেলে এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান দিন।মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্যানের পাশ থেকে আলাদা করতে শুরু করুন।

এই মিশ্রণটি আঁচ থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন।হাতের তালুতে হালকা ঘি মাখিয়ে এই মিশ্রণটিকে ছোট ছোট প্যাঁড়ার আকার দিন।

প্রতিটি প্যাঁড়ার উপরে কিছু পেস্তার টুকরো রাখুন এবং হালকাভাবে টিপুন।ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।এগুলো ফ্রিজে রেখেও ঠান্ডা করতে পারেন।