প্রোটিনের কারখানা রাজস্থানের কাচারি
প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১০ আগস্ট: আজ আমরা যে সবজির কথা বলছি তা দেখতে ছোট তরমুজের মতো।কিন্তু এটি ভিটামিন সি এবং প্রোটিনের ভান্ডার।রাজস্থানের এই বিশেষ সবজি এখন দেশের অনেক এলাকাতেই পাওয়া যাচ্ছে।
আমাদের শরীরের অনেক ধরণের পুষ্টির প্রয়োজন এবং প্রায়শই প্রকৃতি নিজেই আমাদের এই সমস্ত পুষ্টি দেয়।এমনই একটি প্রাকৃতিক সবজিকে প্রোটিনের 'ফ্যাক্টরি' হিসেবে বিবেচনা করা হয়।দেখতে এই সবজিটি ছোট তরমুজের মতো হলেও স্বাদে তরমুজের মতো মিষ্টি নয়- টক।আমরা বলছি কাচারির কথা,যা অলৌকিক সবজির চেয়ে কম নয়।আপনি যদি রাজস্থানের হয়ে থাকেন তবে আপনি এই সবজি এবং এর স্বাদের সাথে ভালোভাবে পরিচিত হবেন।তবে রাজস্থানের পাশাপাশি এই সবজি এখন দেশের অনেক জায়গাতেই পাওয়া যাচ্ছে।বছরে মাত্র ২ থেকে ৩ মাস এই সবজি খেতে পাবেন।কাচারিকে ইংরেজিতে Mouse Melon বলে।এই সবজিটি শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর।জেনে নিন কতটা উপকারী এই সবজিটি।
কাচারি সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন।এটি শরীরের পেশী শক্তিশালী করে।
কাচারি ক্ষুধা-উদ্দীপনায় প্রভাব ফেলে।অর্থাৎ ক্ষুধা না লাগলে এই সবজিটি আপনাকে অনেক উপকার দেবে।
এই সবজিটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম।তার মানে, আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে,তাহলে এই সবজিটি আপনার সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম।এটি আপনাকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
এই সবজিটি অনেক রোগ থেকেও রক্ষা করতে পারে।
আপনি যদি আপনার ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে চান তাহলে এই সবজিটি আপনার সবচেয়ে ভালো বন্ধু হয়ে উঠতে পারে।
কাচারিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং জল রয়েছে।তাই এটি কোলাজেন গঠনে সাহায্য করে।
কাচারির সবজি তৈরির পদ্ধতি -
কাচারি ভালো করে ধুয়ে নিন এবং লম্বা করে কেটে নিন।
৭-৮টি রসুনের কোয়া ভালো করে পেস্ট করে নিন।এতে ১ চামচ ধনে গুঁড়ো,১\২ চামচ হলুদ গুঁড়ো,লবণ এবং সামান্য লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন।এবার অল্প জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন।এই তেলে জিরা দিয়ে কষান।জিরা কষা হলে তাতে রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভাজুন।মশলা একটু ভাজা হলে তাতে একটু জল দিন।এবার মশলাগুলো আরও ভালো করে ভাজুন। মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে বুঝবেন মশলা ভাজা হয়ে গেছে।এবার এতে কাটা কাচারিগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এই সবজিটি ঢেকে দিয়ে ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যাতে কাচারি মশলার স্বাদ ভালোভাবে শুষে নিতে পারে।সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞান ও ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে দেওয়া। প্রেসকার্ড নিউজ এটি নিশ্চিত করে না। কোনও নতুন কিছু শুরুর আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞর পরামর্শ অবশ্যই নিন।
No comments:
Post a Comment