প্রোটিনের অভাব দূর করতে প্রতিদিন খান মুগ ডালের পরোটা

প্রোটিনের অভাব দূর করতে প্রতিদিন খান মুগ ডালের পরোটা

সুমিতা সান্যাল,২৫ আগস্ট: আপনি প্রতিদিন সকালের খাবারে অবশ্যই ভিন্ন কিছু খান।কেউ কেউ বেসন ও সুজির চিলা খেতে পছন্দ করেন,আবার কেউ কেউ রুটি,ডিম, ওটস,ফল,দুধ ইত্যাদি খেয়ে স্বাস্থ্যকর জলখাবার খান।অনেকেরই সকালে পেট ভরে খাওয়ার অভ্যাস থাকে।তাই তারা পরোটা-সবজি, পরোটা-দই বা রায়তা খান।আপনি যদি পরোটা খেতে খুব পছন্দ করেন,তাহলে এখন আলু,পেঁয়াজ,মুলো,মটর,ছাতু ইত্যাদির পরোটা না বানিয়ে মুগ ডালের পরোটা বানিয়ে খান।মুগ ডাল একটি স্বাস্থ্যকর শস্য।হএতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন।তাই মুগ ডালের পরোটা খেলে আপনার প্রোটিনের অভাব হবে না।চলুন জেনে নেওয়া যাক মুগ ডালের পরোটা তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে এবং এর রেসিপি।

উপাদান -

ধোয়া মুগ ডাল(খোসা ছাড়া) ১\২ কাপ,

গমের আটা ১.৫ কাপ,

কালো লবণ ১\২ চা চামচ,

হিং ৩\৪ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা, 

আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

মৌরি ১ টেবিল চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মুগ ডাল পরিষ্কার করে ৪ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।আটা একটি পাত্রে নিন।এতে সাদা ও কালো লবণ,হিং,কাঁচা লংকা, আদা ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মেশান।এবার বাকি মশলা, যেমন- হলুদ,ধনে গুঁড়ো এবং লংকার গুঁড়ো দিন।এছাড়াও সরিষার তেল,মৌরি,কসুরি মেথি ও আমচুর গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি চামচ বা হাত দিয়ে এই মিশ্রণটি মেশান।  

এবার মুগ ডাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন।আটাতে ডাল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এবার অল্প অল্প করে জল দিন এবং আটা মেখে নিন।একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।প্যানটি গ্যাসের উপর রাখুন।এবার ময়দা নিয়ে গোল বা পরাঠা আকারে গড়িয়ে একটি প্যানে বা তাওয়ার ওপর রেখে রান্না করুন।দুই পাশে হালকা তেল মাখিয়ে গোল্ডেন-ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।গরম গরম  মুগ ডালের পরোটা রেডি।সস,সবুজ চাটনি,দই বা রায়তার সাথে উপভোগ করুন।