রেস্তোরাঁর স্বাদে আচারি পনির টিক্কা

রেস্তোরাঁর স্বাদে আচারি পনির টিক্কা

সুমিতা সান্যাল,১০ আগস্ট: পনির টিক্কা খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।আচারি পনির টিক্কাও কারও থেকে কম নয় এবং আজ আমরা আপনাকে এর রেসিপি বলতে যাচ্ছি।আপনি যদি পনিরের তৈরি খাবার খেতে  পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন।এটি খুব সহজে তৈরি করা যায় এবং খুব কম সময় লাগে।এটি স্বাদেও দুর্দান্ত।সাধারণত লোকেরা এই খাবারটি উপভোগ করতে রেস্তোরাঁয় যায়।তবে আপনি আমাদের দেওয়া পদ্ধতি অনুসরণ করে ঘরে বসেও এই সুস্বাদু রেসিপিপি উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ -

পনির ৩ কাপ,

আচার মশলা ৩ টেবিল চামচ,

দই ১\২ কাপ,

শুকনো ধনে ১ টেবিল চামচ,

মেথি বীজ ১\২ চা চামচ,

নাইজেলা বীজ ১\২ চা চামচ,

আদা-রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ,

সরিষা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটি,

পুদিনা পাতা ৮ টি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।এতে ধনে,মেথি বীজ এবং নাইজেলা বীজ যোগ করে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপর ঠান্ডা হতে দিন।

এবার একটি পাত্র নিয়ে তাতে দই,লাল লংকার গুঁড়ো, সরিষার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,আদা-রসুন বাটা,হলুদ গুঁড়ো ও আচারের মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন।এরপর ভাজা মশলা গুঁড়ো করে নিন অথবা মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে নিন।

এবার দই ও অন্যান্য মসলার মিশ্রণে এই মশলাগুলো মেশান।চামচের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পনির নিয়ে চৌকো করে কেটে নিন।এই টুকরোগুলো প্রস্তুত দইয়ের মিশ্রণে যোগ করুন,মিশ্রিত করুন এবং ১\২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।

একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং তাতে তেল দিয়ে গরম করুন।  পনিরের টুকরোগুলিতে টুথপিক লাগিয়ে তেল গরম হওয়ার পর ভাজতে দিন।পনির মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে ভালো করে ভাজুন।সোনালি-বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।আচারি পনির টিক্কা প্রস্তুত।এটি চাটনি,সস বা দই দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।