দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে তৈরি করে নিন টমেটো-রসুনের চাটনি

দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে তৈরি করে নিন টমেটো-রসুনের চাটনি

সুমিতা সান্যাল,২৭ আগস্ট: টমেটো,রসুন ও চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি চাটনি খুবই সুস্বাদু।এই চাটনিটি দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে খুব জনপ্রিয় এবং ইডলি,ধোসা ও অন্যান্য স্ন্যাক্সের সাথে পরিবেশন করা হয়।এটি শুধু সুস্বাদু নয় পুষ্টিগুণেও ভরপুর।এখন সারা দেশেই এই চাটনি তৈরি করে খাওয়া হচ্ছে।ভারতীয় খাবারে চাটনি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।এতে শুধু খাবারের স্বাদই দ্বিগুণ হয় না,শরীরে পর্যাপ্ত পুষ্টিও যোগায়।আপনি আমাদের দেওয়া পদ্ধতির সাহায্যে এটি সহজেই তৈরি করতে পারেন। 

উপকরণ -

টমেটো ৬ টি,মাঝারি আকারের,

চিনাবাদাম ১ কাপ,

রসুন ৬ কোয়া, 

কাঁচা লংকা ২ টি বা স্বাদ অনুযায়ী,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

তেল ১ চা চামচ,

কারি পাতা ৮ টি,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রণালী -

টমেটো,রসুন,কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে পরিষ্কার করে কেটে নিন।চিনাবাদাম কড়া রোদে কিছুক্ষণ শুকিয়ে নিন,যাতে তার আর্দ্রতা চলে যায় বা আপনি চাইলে চিনাবাদামগুলিকে প্যানে রেখে কিছুক্ষণ ভাজুন।এরপরে,একটি মিক্সারের সাহায্যে চিনাবাদামগুলি মোটা করে পিষে নিন। 

এবার একটি প্যানে কিছু তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হলে সরিষা ও কারি পাতা দিন।সরিষা কষা শুরু হলে রসুন এবং কাঁচা লংকা যোগ করুন ও হালকাভাবে ভাজুন।এরপর প্যানে টমেটো দিন।ভালোভাবে মেশানোর পর টমেটো সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 

টমেটো নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।  এর পর মিশ্রণটি মিক্সারে রেখে পিষে নিন।তারপর চিনাবাদাম, লেবুর রস,হিং এবং লবণ দিয়ে আবার পিষে নিন।এবার একটি বড় পাত্রে চাটনি বের করে উপরে কিছু তেল ঢেলে দিন।সুস্বাদু টমেটো-রসুনের চাটনি তৈরি।এই চাটনি ইডলি,ধোসা বা উপমা দিয়ে পরিবেশন করুন।