বিশেষ দিনের বিশেষ খাবার শাহী ফিরনি

বিশেষ দিনের বিশেষ খাবার শাহী ফিরনি

সুমিতা সান্যাল,৩ আগস্ট: উৎসব বা কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে সবাই খুশি থাকে।এই সময়ে খাবারের বিশেষ কোনও রেসিপি পাওয়া গেলে মনটা আরও খুশি হয়ে যায়।এমতাবস্থায় শাহী ফিরনি তৈরি করা যেতে পারে।এর স্বাদ অন্যরকম অনুভূতি দেয়।এটি তৈরি করা খুব কঠিন নয় এবং এই মিষ্টি খাবারটি প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বেছে নেওয়া হয়।কোনও অবস্থাতেই এই ডেজার্ট মিস করবেন না।

উপকরণ -

চাল ১\২ কাপ,

দুধ ২ লিটার,

ঘি ২ চা চামচ,

দারুচিনি ১ টুকরো,

মাওয়া ১ কাপ,গ্রেট করা,

চিনি ১ কাপ,

জাফরান ১ চা চামচ,

বাদাম ১\৪ কাপ,

কাজু ১\৪ কাপ,

পেস্তা ৩ টেবিল চামচ,

চিরঞ্জি ২ টেবিল চামচ,

কিশমিশ ২ টেবিল চামচ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।এরপর আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর চাল জল থেকে বের করে একটি চালুনিতে রেখে সব জল ঝরে যেতে দিন।এরপর মিক্সারের সাহায্যে চাল মোটা করে পিষে একটি পাত্রে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।

কাজু,বাদাম,পেস্তা ও কিশমিশ মিহি টুকরো করে কেটে বাটিতে রাখুন।

একটি পাত্রে ঘি লাগিয়ে তাতে দুধ দিন এবং মাঝারি আঁচে আঁচে গ্যাসে রাখুন।দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে দারুচিনি দিন।  এর পর দুধ ১-২ বার ফুটতে দিন।দুধে চাল দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার দুধে মাওয়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এটি কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।এরপর এলাচ গুঁড়ো,কাজু,বাদাম,পেস্তা ও কিশমিশ দিন।  সবশেষে এতে জাফরান দিন এবং রান্না হতে দিন।প্রায় ৫ মিনিট রান্না করার পর জাফরান ও অন্যান্য উপকরণ একসঙ্গে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু শাহী ফিরনি রেডি।  ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।