খেয়ে দেখুন গরম গরম বেগুন ভুর্জি

খেয়ে দেখুন গরম গরম বেগুন ভুর্জি

সুমিতা সান্যাল,৯ আগস্ট: যদি আপনার বাড়িতে অতিথিরা আসছেন এবং আপনি ভাবছেন যে বিশেষ কী তৈরি করবেন, তাহলে বেগুন ভুর্জি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।এই খাবারটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতে খুবই সুস্বাদু।আসুন জেনে নেই বেগুন ভুর্জি তৈরির রেসিপি এবং এর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ সম্পর্কে।

উপকরণ:

বেগুন ২ টি বড় আকারের,

পেঁয়াজ ২ টি মাঝারি আকারের,কুচি করে কাটা,

টমেটো ২ টি মাঝারি আকারের,কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

রসুন ৫ কোয়া,কুচি করে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,কুচি করে কাটা,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

তেল ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে রান্না করবেন -

বেগুনগুলো ধুয়ে গ্রেট করে নিন।তারপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে গ্রেট করা বেগুন দিন এবং অল্প আঁচে ভাজুন।  বেগুন ঠিকমত সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

অন্য একটি প্যানে তেল গরম করার পর জিরা দিন এবং কষা শুরু হলে রসুন,আদা ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভেজে নিন।এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে রান্না করুন।এবার হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

মশলা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে এই মশলায় ভাজা বেগুন দিন।ভালো করে মেশান এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন যাতে বেগুন এবং মশলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।এবার গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করুন,ভালো করে মেশান এবং তারপর আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।গরম পরোটা,রুটি বা ভাতের সাথে বেগুন ভুর্জি পরিবেশন করুন।