রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ভিন্ডি-কালিমির্চ

রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ভিন্ডি-কালিমির্চ

সুমিতা সান্যাল,২৪ আগস্ট: ভিন্ডি খেতে অনেকেই পছন্দ করে না।কিন্তু তারাও হাত চেটে খাবে যদি তাদের খেতে দেওয়া হয় ভিন্ডি-কালিমির্চ।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপকরণ -

২৫০ গ্রাম ছোট আকারের ভিন্ডি,

৪ টেবিল চামচ চিনাবাদামের তেল, 

১ চা চামচ জিরা,

১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

১ চা চামচ কুচি করে কাটা আদা,

৩ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ কাপ টমেটো পিউরি,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ কসুরি মেথি গুঁড়ো,

১ চিমটি লবঙ্গ গুঁড়ো,

১ ইঞ্চি টুকরো আদা,জুলিয়ান কাটা,সাজানোর জন্য,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রান্নার পদ্ধতি -

ভিন্ডি ধুয়ে দুই পাশে কেটে নিন।একটি পাত্রে ১\২ লিটার জল,১ চা চামচ তেল ও লবণ নিন।জল ফুটে আসা পর্যন্ত জল গরম করুন।ভিন্ডি যোগ করে ৫-৬ সেকেন্ড সেদ্ধ করুন এবং আঁচ থেকে সরিয়ে একটি স্যুপ চালুনি দিয়ে ভিন্ডি অবিলম্বে ছেঁকে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং জিরা ও পেঁয়াজ যোগ করুন।আঁচ মাঝারি করুন,নাড়ুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে ধনে গুঁড়ো,আদা, কাঁচা লংকা ও হলুদ গুঁড়ো দিন।৩০ সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন এবং টমেটো পিউরি যোগ করে আবার  নাড়তে থাকুন।প্রান্তে তেল না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

এবার ভিন্ডি যোগ করে মিশ্রিত করুন এবং লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো,আমচুর গুঁড়ো,কসুরি মেথি ও লবঙ্গ গুঁড়ো যোগ করে আবার মেশান।আগুনের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং নাড়াচাড়া করে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না ভিন্ডি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে জুলিয়েন কাটা আদা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।