সুস্বাদু ডেজার্ট মিল্ক কেক

সুস্বাদু ডেজার্ট মিল্ক কেক

সুমিতা সান্যাল,১৩ আগস্ট: মিল্ক কেক একটি সুস্বাদু ডেজার্ট।এই মিষ্টিটি সম্পূর্ণ মাওয়া দিয়ে তৈরি।আলওয়ার মিল্ক কেক রাজস্থানে খুব বিখ্যাত।তাই একে আলওয়ারি কেকও বলা হয়।এর স্বাদ ক্রিমি।এই মিষ্টি দুধ,চিনি ও ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়।মিল্ক কেকের মিষ্টি এবং নরম গঠন এটিকে বিশেষ করে তোলে।

মিল্ক কেক বিশেষ করে উৎসব ও বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়।দিওয়ালি,হোলি,রাখি বা দশেরার মতো ভারতীয় উৎসবগুলিতে এটি তৈরি করার একটি ঐতিহ্য রয়েছে।  উৎসবের আনন্দ-উল্লাস বাড়ানোর উপায় এই মিষ্টি।এর গঠন এবং স্বাদের কারণে,বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি একটি আবশ্যক মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।এই মিষ্টিটি উৎসবে পরিবার এবং বন্ধুদেরও উপহার দেওয়া হয়।

মিল্ক কেক সাধারণত প্যানে রান্না করা হয়।তবে এটি ওভেনে বেকিং প্রক্রিয়া দ্বারাও তৈরি করা যেতে পারে।এটি তৈরি করা খুব সহজ।এটি তৈরি করতে খুব বেশি উপাদানেরও প্রয়োজন হয় না।

উপাদান -

১ লিটার দুধ, 

১ কাপ চিনি, 

২ টেবিল চামচ ঘি(আসল দেশি ঘি), 

১\৪ কাপ গুঁড়ো দুধ, 

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, 

১\৪ কাপ বাদাম ও পেস্তা কুচি।

তৈরি করার সহজ উপায় -

একটি বড় পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।দুধ একটানা নাড়তে থাকুন যেন নিচের দিকে লেগে না যায়।দুধ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।

ফোটানো দুধে গুঁড়ো দুধ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।  এবার এতে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।কম আঁচে মিশ্রণটি রান্না করতে থাকুন।ক্রমাগত নাড়তে থাকুন,যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে।মিশ্রণটি ভালোভাবে ঘন হয়ে এলে ঘি এবং এলাচের গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি গ্রিস করা প্লেট বা ট্রে-তে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।তারপরে মিশ্রণটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি সেট হয়ে যাবে।ঠান্ডা হওয়ার পরে এটিকে ছোট টুকরো করে কেটে উপরে বাদাম ও পেস্তা কুচি যোগ করুন এবং হালকাভাবে টিপুন যাতে সেগুলি লেগে থাকে।মিল্ক কেক প্রস্তুত,উপভোগ করতে পারেন।