লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু কাঁকরোলের তরকারি

লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু কাঁকরোলের তরকারি

সুমিতা সান্যাল,১৮ আগস্ট: কাঁকরোল - যা কাঁটোলা, কাকোদা এবং খাকসি নামেও পরিচিত - পুষ্টিতে ভরপুর একটি সবজি।এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বড় উপকার দেয়।ভিটামিন,মিনারেল সহ অনেক অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও পাওয়া যায় এতে যা শরীরকে সুস্থ রাখতে প্রয়োজনীয়।কাঁকরোলের সবজি নানাভাবে তৈরি করা যায়। আপনি যদি কখনো এই সবজিটি ট্রাই না করে থাকেন, তাহলে আমাদের দেওয়া পদ্ধতির সাহায্যে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন। 

উপকরণ -

কাঁকরোল ১\২ কেজি,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১ টি,

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে বানাবেন -

কাঁকরোল ভালো করে ধুয়ে নিন।এরপরে এগুলি মুছুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।   

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পর জিরা ও সরিষা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।  মশলা কষতে শুরু করলে আদা-রসুন পেস্ট দিন এবং কয়েক সেকেন্ড নাড়তে থাকুন।এরপর ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও হিং দিয়ে রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

এরপর প্যানে কাঁকরোল,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে পেঁয়াজের মিশ্রণের সাথে ভালো করে মেশান।তারপর প্যানটি ঢেকে দিন এবং সবজিটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন।

এর মধ্যে সবজি নাড়তে থাকুন।সবজি সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু কাঁকরোলের তরকারি প্রস্তুত।  এটি লাঞ্চ বা ডিনারে পরিবেশন করুন।