ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু কুস্কা

ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু কুস্কা

সুমিতা সান্যাল,২১ আগস্ট: আপনি কি প্রতিদিন দুপুরে সাম্বার,রসম,ভাত খেতে খেতে বিরক্ত?যদি তাই হয়,তাহলে আপনি ভিন্ন এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চাইবেন নিশ্চয়ই।বাড়িতে বাসমতি চাল থাকলে তা দিয়ে তৈরি করতে পারেন কুস্কা।এই কুস্কা খেতে যেমন সুস্বাদু, তৈরি করাও তেমনই সহজ।বিশেষ বিষয় হল আপনার বাড়ির সবাই এই কুস্কা পছন্দ করবে।সুতরাং,আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে কুস্কা তৈরি করা হয়।

উপাদান:

বাসমতি চাল ৫ কাপ,

দারুচিনি ২ টুকরো,

এলাচ ৩ টি,

লবঙ্গ ৪ টি,

বিরিয়ানি পাতা ২ টি,

বড় পেঁয়াজ ৩ টি,টুকরো করে কাটা,

টমেটো ২ টি,লম্বা করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি,লম্বা করে কাটা, 

আদা-রসুনের পেস্ট ২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কাজু ৭ টি,

দই ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ,

পুদিনা পাতা ৭ টি,

ঘি ১ চা চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

জল,প্রয়োজন মতো,

তেল,প্রয়োজন মতো।

কিভাবে তৈরি করবেন -

বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে প্রায় ২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।

এবার গ্যাসে কুকার বসিয়ে তাতে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করুন।  তেল গরম হলে দারুচিনি,লবঙ্গ,এলাচ ও বিরিয়ানি পাতা দিয়ে কষতে দিন।তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে একবার নাড়ুন।তারপর আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।এবার কাজু ও দই দিয়ে একবার নাড়ুন।তারপর গরম মশলা গুঁড়ো ও টমেটো দিয়ে ভালো করে ভাজুন।টমেটো ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে জল দিন।জল ফুটে উঠলে বাসমতি চাল দিয়ে একবার নাড়ুন।  তারপর কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দুটি শিস না দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।শিস দেওয়ার পর কুকার খুলে ভাত আবার নাড়ুন। সুস্বাদু কুস্কা প্রস্তুত।এই কুস্কা আপনি চিকেন গ্রেভি,মাটন গ্রেভি বা শুধু দই ও চাটনি দিয়েও খেতে পারেন।