সুস্বাদু ক্রাঞ্চি স্ন্যাক্স ছোলার ডালের টিক্কি

সুস্বাদু ক্রাঞ্চি স্ন্যাক্স ছোলার ডালের টিক্কি

সুমিতা সান্যাল,৯ আগস্ট: ছোলার ডাল হল একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু ডাল যা আমাদের দেশের খাবারে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রাখে।ছোলার ডাল বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং টিক্কি একটি জনপ্রিয় পছন্দ।এটি তৈরির পদ্ধতি রাজ্যে রাজ্যে কিছুটা পরিবর্তিত হলেও এর স্বাদ সর্বত্র সমানভাবে পছন্দ করা হয়।

উপাদান:

ছোলার ডাল ১ কাপ,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল টিক্কি ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রণালী -

ডাল ভিজিয়ে রাখা: 

প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে জলে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।  এতে ডাল নরম এবং রান্না করা সহজ হবে।

ডাল সেদ্ধ করা: 

ভেজানো ডাল ছেঁকে প্রেসার কুকারে রেখে ১ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।কুকারে ২-৩ টি শিস দিয়ে ডাল সেদ্ধ করুন।তবে খেয়াল রাখবেন যাতে ডাল বেশি সেদ্ধ না হয়।

ডাল মেশানো: 

সেদ্ধ ডাল ছেঁকে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর মিক্সারে রেখে মোটা করে ম্যাশ করুন।ডাল পুরোপুরি পিষে নেওয়ার দরকার নেই,একটু চূর্ণ ডালই ভালো।

মশলা যোগ করা: 

এবার একটি পাত্রে ডাল,আদা,কাঁচা লংকা,পেঁয়াজ,ধনেপাতা, জিরা,গরম মশলা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিন।এই সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে নিন।

টিক্কি বানানো: 

মিশ্রণটি ভালো করে মেশানোর পর এটি দিয়ে ছোট ছোট টিক্কি তৈরি করুন।আপনি আপনার ইচ্ছামতো গোল বা চ্যাপ্টা আকারে এই টিক্কি বানাতে পারেন।

টিক্কি ভাজা: 

একটি প্যানে তেল গরম করে টিক্কিগুলো সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পরিবেশন: 

বাড়তি তেল শুষে নিতে টিস্যু পেপারে ভাজা টিক্কিগুলি রাখুন।  সবুজ চাটনি বা সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।