সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর জলখাবার পালং মঠরি

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর জলখাবার পালং মঠরি

সুমিতা সান্যাল,২০ আগস্ট: আপনি যদি আপনার পরিবারের জন্য কিছু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার তৈরি করতে চান,তাহলে পালং মঠরি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।এটি শুধু স্বাদেই দারুণ নয়,তৈরি করাও খুব সহজ।আপনার পুরো পরিবার অবশ্যই পালং শাকের পুষ্টিগুণ এবং মঠরির খাস্তাভাব পছন্দ করবে।আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করতে পারেন এটি।

উপাদান:

গমের আটা ২ কাপ,

পালং শাকের পিউরি ১ কাপ(শাক ধুয়ে,জলে ফুটিয়ে পিষে নিন),

জোয়ান ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি: 

একটি বড় পাত্রে গমের আটা নিন।এতে জোয়ান,লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।এরপর এই মিশ্রণে ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন,যাতে ঘি আটার সাথে সমানভাবে মিশে যায়।এবার এতে পালং শাকের পিউরি দিন এবং অল্প অল্প করে জল দিয়ে আটা মেখে নিন।খেয়াল রাখবেন আটা যেন বেশি শক্ত না হয়,কিছুটা নরম থাকে।আটা ভালো করে মাখা হয়ে গেলে পলিথিনে মুড়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

৩০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে আটা বের করে রোলিং পিনের সাহায্যে হালকাভাবে রোল করে নিন।এবার এই রোল করা আটা পছন্দসই আকারে কেটে নিন।আপনি এটি বৃত্তাকার, বর্গাকার বা অন্য কোনও আকারে কাটতে পারেন।কাটা টুকরোগুলো গরম তেলে দিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিন।তেল মাঝারি আঁচে রাখতে হবে,যাতে মঠরিগুলি ভিতর থেকে ভালোভাবে রান্না হয়।মঠরি হালকা সোনালি ও খাস্তা হয়ে গেলে তেল থেকে নামিয়ে প্লেটে রাখুন। 

গরম পালং মঠরি প্রস্তুত।টমেটো সস বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।এটি প্রাতঃরাশের সময়, চায়ের সাথে এমনকি শিশুদের লাঞ্চ বক্সেও দেওয়া যেতে পারে।

পালং মঠরি শুধু সুস্বাদুই নয়,এতে পালং শাকের পুষ্টিগুণও রয়েছে।পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন ও ভিটামিন রয়েছে,যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।উপরন্তু,যারা স্বাস্থ্যকর এবং কম-ক্যালরিযুক্ত স্ন্যাক্স খুঁজছেন তাদের জন্যও এই খাবারটি ভালো।

আপনি চাইলে আটার সাথে অন্যান্য মশলা,যেমন - জিরা,হলুদ গুঁড়ো বা লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করতে পারেন,যাতে মঠরির স্বাদ আরও বেড়ে যায়।আপনি এগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে পারেন,যাতে এটি অনেক দিন সতেজ থাকে।