সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর গুড়ের চিলা
সুমিতা সান্যাল,১৪ আগস্ট: বর্ষাকালে যখনই গরম কিছু খেতে ইচ্ছে করবে তখনই গুড় ও গমের আটা দিয়ে তৈরি মিষ্টি চিলা বানিয়ে খেতে পারেন।এই চিলা খুব নরম হয়ে যায়।মুখে দিলেই দ্রবীভূত হয়।স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় রয়েছে গুড় ও গম।এতে খুব কম ঘি লাগে।মাত্র পাঁচ মিনিটে আপনি দ্রুত গুড়ের চিলা তৈরি করে খেতে পারেন।সকালের খাবারে বা সন্ধ্যায় স্ন্যাক্স হিসেবে এই চিলা খেতে পারেন।তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি বড় বাটি নিন এবং এতে ২ কাপ গমের আটা নিন। এবার স্বাদের জন্য এতে ১ টেবিল চামচ মৌরি দিন।মৌরি হালকাভাবে গুঁড়ো করে বা পিষে নিন,এটি আরও সুগন্ধ দেবে।১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিন।সব উপকরণ মিশিয়ে তাতে পরিমাণ মতো গুড় ও জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন।
গরম জলে গুড় আগেই প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর চামচ দিয়ে মিশিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।ব্যাটার তৈরি করার সময় এটি মিষ্টির জন্য ব্যবহার করুন।একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে আটা মেশানোর সময় গুড়ের জল ছেঁকে নিয়ে যোগ করুন।যদি পেস্টটি ঘন মনে হয় তবে এতে আরও কিছু জল যোগ করে পেস্ট তৈরি করুন।
চিলার ব্যাটার খুব ঘন হওয়া উচিৎ নয়।মেশানোর পরে ১০ মিনিটের জন্য ব্যাটারটি রাখুন,যাতে এটি সেট হয় এবং একটু ফুলে যায়।ব্যাটার রাখার পর একটু ঘন হয়ে যাবে।চিলার ব্যাটার এমনভাবে বানাতে হবে যেন ব্লেন্ডার থেকে একটানা পড়ে যেতে থাকে।তার মানে আপনাকে এমন পাতলা ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
এবার গ্যাসের ওপর একটি প্যান বা তাওয়া রাখুন।তাতে ১ চামচ দেশি ঘি দিন এবং তারপর পুরো প্যানে লাগান।এবার ২ টেবিল চামচ ব্যাটার যোগ করে ছড়িয়ে দিন এবং হালকাভাবে রান্না করুন।নিচ থেকে চিলা সেদ্ধ হয়ে এলে উল্টে দিন এবং চাইলে আরও ঘি লাগাতে পারেন।চিলা বেক করার সময় একটি ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন,এটি দ্রুত রান্না হবে।
একইভাবে সমস্ত চিলা প্রস্তুত করুন।আচার,আলুর তরকারি বা যেকোনও চাটনির সঙ্গে এটি খেতে পারেন।গুড়ের চিলা মিষ্টি হিসেবেও খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।
No comments:
Post a Comment