সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মিক্সড চিলা

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মিক্সড চিলা

সুমিতা সান্যাল,১৮ আগস্ট: চিলা আমাদের দেশের একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার।এটি বেশিরভাগ মানুষের পছন্দের তালিকায় রয়েছে।এটি তৈরি করা যেমন সহজ,খেতেও তেমনই সুস্বাদু।আজ আমরা মিক্সড চিলা তৈরির প্রক্রিয়া বলব।সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যকরও বটে।আপনি যদি এই মরসুমে এখনও চিলার স্বাদ না নিয়ে থাকেন,তবে আমরা আপনাকে এই সময় মিক্সড চিলা খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।এটি তৈরিতে অনেক সবজি ব্যবহার করা হয়।আপনি আমাদের দেওয়া পদ্ধতি অনুসরণ করে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ -

ব্যাটারের জন্য:

বেসন ১ কাপ,

সুজি ১\২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

তেল,প্রয়োজন মতো,

জোয়ান ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

মিক্স করার জন্য:

বাঁধাকপি,কুচি করে কাটা ১ ছোট কাপ,

ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা ১ টি,

গ্রেট করা গাজর ১ টি,

আদা কুচি ১ ইঞ্চি,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ৩ টি,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি ডিপ পাত্রে নিয়ে তাতে বেসন,সুজি,লাল লংকার গুঁড়ো, জোয়ান এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।এখন এই মিশ্রণে জল যোগ করুন এবং একটি পাতলা ব্যাটার প্রস্তুত করুন।  মনে রাখবেন ব্যাটার যেন পাতলা হয়,নাহলে ঘন হয়ে গেলে চিলা ঠিকমত তৈরি হবে না।

ব্যাটার তৈরি হওয়ার পরে এতে বাঁধাকপি,গাজর, ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা,কাঁচা লংকা এবং আদা দিয়ে ভালো করে মেশান।আপনি প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যাটারে আরও জল যোগ করতে পারেন।

এবার গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখুন এবং গরম করার জন্য একটি নন-স্টিক প্যান বা গ্রিডেল রাখুন।প্যান গরম হয়ে গেলে তাতে কিছুটা তেল দিয়ে গ্রিজ করে নিন।প্যানের মাঝখানে কিছুটা প্রস্তুত ব্যাটার ঢেলে চারদিকে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন।

এবার চিলা কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।এরপর উল্টে দিন।চিলার দুই পাশে ভালো করে তেল মাখিয়ে ভাজুন।একইভাবে পুরো ব্যাটার থেকে এক এক করে চিলা তৈরি করুন।সবগুলো তৈরি হয়ে গেলে টমেটো কেচাপ বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।