সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রাগি বরফি

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রাগি বরফি

সুমিতা সান্যাল,১৩ আগস্ট: রাগি বরফি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।যার মানে এটি আপনাকে সব উপায়ে সন্তুষ্ট করবে।এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।আপনি যদি মিষ্টি কিছু খেতে চান,যা আপনার স্বাস্থ্যেরও যত্ন নেয়,তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।এটি ডায়াবেটিসেও খুব কার্যকর হতে পারে।রাগি খাওয়ার পর অনেকক্ষণ ক্ষুধা লাগে না।এমন পরিস্থিতিতে অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করা হয়,যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।এটি শক্তির মাত্রা বাড়াতেও সাহায্য করে।পুষ্টিগুণে ভরপুর এই মিষ্টি খাবারটি তৈরি করাও সহজ।আমাদের দেওয়া পদ্ধতি অনুসরণ করে রাগি বরফি তৈরি করুন।

উপকরণ -

রাগি ১ কাপ,

মাওয়া(খোয়া) ১\২ কাপ,

দুধ ১ কাপ,

কুচি করে কাটা শুকনো ফল ২ টেবিল চামচ,

পোস্ত বীজ ১ টেবিল চামচ,

গুঁড়ো গুড় ১ কাপ,

দেশি ঘি ২ টেবিল চামচ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

প্রথমে মিক্সারে রাগি দিন এবং আটা প্রস্তুত করতে পিষে নিন।  আপনি চাইলে সরাসরি বাজার থেকেও রাগির আটা কিনে ব্যবহার করতে পারেন।একটি পাত্রে রাগির আটা নিন।  

একটি প্যানে দেশি ঘি দিয়ে গরম করুন।ঘি গলে যাওয়ার পর এতে কাটা শুকনো ফল দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।ড্রাই ফ্রুটগুলো সোনালি হয়ে যাওয়ার পর একটি পাত্রে বের করে আলাদা করে রাখুন।

এবার একটি প্লেট বা ট্রে-এর নিচে ঘি লাগিয়ে গ্রিজ করুন।এতে পোস্ত ছিটিয়ে একপাশে রাখুন।

প্যানে অবশিষ্ট ঘি-তে রাগির আটা যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে কম আঁচে ভাজুন।আটা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে গুঁড়ো গুড় দিন এবং গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

গুড় গলে যাওয়ার পর মিশ্রণে ভাজা শুকনো ফল যোগ করে মেশান।মিশ্রণটি প্যান থেকে বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।মিশ্রণটি সেদ্ধ হওয়ার পরে পোস্ত বীজ ছড়ানো প্লেটে বা ট্রে-তে ঢালুন এবং চারদিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।এরপর কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।

মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে সেট হয়ে গেলে ছুরির সাহায্যে আপনার পছন্দের আকারে কেটে নিন।তারপর কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন,যাতে বরফি ঠিকমতো সেট হতে পারে।