সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কুলথি চাটনি

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কুলথি চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১৬ আগস্ট: আপনি কি প্রতিদিন ইডলি, ধোসার সাথে একই চাটনি খেতে খেতে বিরক্ত?আপনি কি ভিন্ন কিছু এবং পুষ্টিকর চাটনি ট্রাই করতে চান?যদি হ্যাঁ,তাহলে আজকের রেসিপিটি আপনার জন্য।

আপনার বাড়িতে যদি কুলথি থাকে,তবে আপনি এটি দিয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর চাটনি তৈরি করতে পারেন।এই চাটনিটি তৈরি করা খুব সহজ এবং ছোট থেকে শুরু করে প্রাপ্তবয়স্ক সবাই এটি পছন্দ করবে।বিশেষ করে যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এই চাটনি খুবই উপকারী।চলুন জেনে নেওয়া যাক কুলথি চাটনি তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

কুলথি ১ কাপ,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা,

ছোট পেঁয়াজ ৫ টি,ঐচ্ছিক,

টমেটো ১ টি,কুচি করে কাটা,

রসুনের কোয়া ৬ টি,

জিরা ১ চা চামচ,

ধনে ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা, 

তেঁতুল,স্বাদ অনুযায়ী,

কারিপাতা,স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা কুচি,স্বাদ অনুযায়ী,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,প্রয়োজন মতো,

জল,প্রয়োজন হিসাবে।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে কুলথি এবং টমেটো রাখুন,কিছু জল যোগ করুন এবং ফুটিয়ে নিন।ফুটে ওঠার পর আলাদা করে রাখুন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ,জিরা,ধনে, কাঁচা লংকা ও কারি পাতা দিয়ে ভেজে নিন।পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে সেদ্ধ করা কুলথি ও টমেটো দিয়ে ভালো করে ভাজুন।  এরপর এতে রসুনও দিন।এবার আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।ঠাণ্ডা হলে মিক্সারে দিয়ে পিষে নিন।এবার এতে তেঁতুল ও লবণ দিয়ে আবার পিষে নিন।  

একটি পাত্রে প্রস্তুত চাটনিটি বের করুন এবং উপরে ধনেপাতা দিন।সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর কুলথি চাটনি প্রস্তুত।এই চাটনি গরম ভাতের সাথেও খেতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ: 

চাটনি পেষানোর সময় আপনি সেদ্ধ কুলথি এবং টমেটোর জল ব্যবহার করতে পারেন।এছাড়া পেষানোর সময় ৫ টি ছোট পেঁয়াজ যোগ করলে স্বাদ আরও ভালো হবে।