ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্স আলু ভুজিয়া

ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্স আলু ভুজিয়া

সুমিতা সান্যাল,১১ আগস্ট: আলু ভুজিয়া আমাদের দেশের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্স,যার স্বাদ সবাই পছন্দ করে।আলু ভুজিয়া ছোটরাও খুব উৎসাহের সাথে খায় এবং প্রায়ই বিশেষ অনুষ্ঠানে অতিথিদের পরিবেশন করা হয়।বেশিরভাগ মানুষই বাজার থেকে আলু ভুজিয়া কিনে থাকেন।তবে আপনি চাইলে বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু ভুজিয়া।স্বাদে দুর্দান্ত এবং তৈরি করা সহজ আলু ভুজিয়া বেসন,চালের গুঁড়ো এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।আসুন জেনে নেই আলু ভুজিয়া তৈরির সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ -

আলু ৪ টি,

বেসন ১ কাপ,

চালের গুঁড়ো ১\২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জোয়ান ১\৪ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রক্রিয়া -

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন।এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।

একটি বড় পাত্রে বেসন,চালের গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,জোয়ান,হিং এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার এতে ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।তারপর একটি ঘন আটা প্রস্তুত করুন।

আটা তৈরি হয়ে গেলে ছোট ছোট বলে ভাগ করে নিন।প্রতিটি বল একটি পাতলা শীটে রোল করুন এবং তারপর একটি ছুরির সাহায্যে এটি পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

এই প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এই স্ট্রিপগুলি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর একটি প্লেটে ভুজিয়া বের করে নিন।ভুজিয়া পেপার টাওয়েলে বের করে ঠান্ডা করে নিতে পারেন।ঠান্ডা হওয়ার পরে এগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।