দুর্দান্ত স্বাদে ভরা লাউয়ের মালপোয়া

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা লাউয়ের মালপোয়া

সুমিতা সান্যাল,২১ আগস্ট: বাড়িতে কোনও বিশেষ দিন উপলক্ষ্যে মুখ মিষ্টি করার জন্য বাজারের কিছু না করে ঘরে তৈরি মিষ্টি খাওয়াতে চান?তাহলে লাউয়ের মালপোয়া হতে পারে একটি পারফেক্ট রেসিপি।এই রেসিপিটি একেবারে অনন্য এবং সুস্বাদু।এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল এটি তৈরি করা খুবই সহজ।

উপকরণ -

১\২ টুকরো লাউ,

১ কাপ ময়দা,

১ কাপ সুজি,

১\২ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো,

১\২ ‍চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

প্রয়োজন মতো দুধ,

প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি,

ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ঘি,

গার্নিশের জন্য শুকনো ফল কুচি করে কাটা।

তৈরির প্রক্রিয়া -

লাউ ধুয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন।এরপর লাউ থেকে জল সব ছেঁকে নিন।

একটি বড় পাত্রে ময়দা,সুজি ও চিনি মিশিয়ে নিন।এই ময়দার মিশ্রণে ধীরে ধীরে গ্রেট করা লাউ এবং দুধ যোগ করে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।এই মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো ও মৌরি গুঁড়ো দিন এবং ব্যাটার ভালো করে মেশান।যদি ব্যাটার ঘন মনে হয় তবে পাতলা করার জন্য কিছু দুধ যোগ করুন এবং সেট হওয়ার জন্য প্রায় ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।২০ মিনিট পর ব্যাটার শুকিয়ে ঘন হয়ে গেলে তাতে কিছু দুধ মিশিয়ে পাতলা করে নিন।

একটি প্যানে ঘি গরম করুন।ঘি-তে এক চামচ ভরা ব্যাটার দিয়ে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন।মৃদু আঁচে মালপোয়া ভাজুন যতক্ষণ না এটি উভয় দিক থেকে সোনালি হয়ে যায়।  

এবার সিরাপ তৈরি করতে একটি পাত্রে ১ কাপ চিনি ও ১\২ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।সিরাপ ঘন হয়ে এলে এতে শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।  প্রস্তুত সিরাপে মালপোয়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।সুস্বাদু মালপোয়া তৈরি।একটি প্লেটে রেখে শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।