সোনামণিদের তৈরি করে দিন মশলাদার ইডলি চাট

সোনামণিদের তৈরি করে দিন মশলাদার ইডলি চাট

সুমিতা সান্যাল,২০ আগস্ট: ইডলি আসলে একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার।কিন্তু স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হওয়ার কারণে এটি সারা দেশের রান্নাঘরে জায়গা করে নিয়েছে।সকালের খাবার হিসেবে এটি বেশি পছন্দের।ইডলি থেকে তৈরি চাটও কম নয়।এটি তৈরি করাও খুব সহজ এবং এর চমৎকার স্বাদ সবার কাছেই আকর্ষণীয়।  আপনি যদি কিছু ভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করার কথা ভাবছেন,তাহলে এটি একটি নিখুঁত বিকল্প।এই মশলাদার খাবারটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না।

উপকরণ -

রাভা(সুজি)১ কাপ,

দই ১ কাপ,

কাজু ১০ টি,

কাঁচা লংকা কুচি ২ টি,

কারিপাতা ১০ টি,

সরিষা ১ চা চামচ,

ছোলার ডাল ১ চা চামচ,

বেকিং সোডা ১ চিমটি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

তেল ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

চাটের জন্য -

পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,

টমেটো কুচি ১ টেবিল চামচ,

সবুজ চাটনি ২ টেবিল চামচ,

মশলা সহ দই ১ কাপ,

তেঁতুলের চাটনি ২ টেবিল চামচ,

ডালিমদানা ১ টেবিল চামচ,

সেও ১\৪ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে রাভা ও দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রণে লবণ যোগ করুন এবং মেশান।এবার আধা ঘণ্টা রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।তেল গরম হওয়ার পর সরিষা,কাঁচা লংকা ও কারিপাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।এরপরে কাজু যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার ইডলি ব্যাটারে প্রস্তুত উপকরণ যোগ করুন,ভালো করে মেশান এবং সামান্য জল যোগ করুন,বিট করুন ও বেকিং সোডা যোগ করুন।

এবার ইডলি পাত্রটি নিন।এর ছাঁচে কিছু তেল/ঘি লাগিয়ে গ্রিজ করুন।এরপর ছাঁচে ইডলি ব্যাটার ঢেলে ইডলি রান্না হতে রাখুন।১০-১৫ মিনিটের মধ্যে ইডলি তৈরি হয়ে যাবে।এরপর একটি পাত্রে প্রস্তুত ইডলি বের করে রাখুন।

একটি প্যান নিন এবং তাতে কিছু তেল দিয়ে গরম করুন।  সরিষা,ছোলার ডাল,লাল লংকার গুঁড়ো ও কারিপাতা দিয়ে ভাজুন।এরপর ১টি ইডলি ৪-৫ টুকরো করে প্যানে রেখে মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।ভালোভাবে রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এবার একটি পাত্র নিন এবং তাতে ইডলির টুকরো দিন।উপরে দই দিন।তারপর সবুজ চাটনি,তেঁতুলের চাটনি,পেঁয়াজ ও টমেটো দিন।তারপর আবার দই যোগ করুন।সবশেষে ডালিম দানা ও সেও দিয়ে সাজিয়ে নিন।