পছন্দের মিষ্টির তালিকায় নতুন সংযোজন অঞ্জির-কাজু রোল

পছন্দের মিষ্টির তালিকায় নতুন সংযোজন অঞ্জির-কাজু রোল

সুমিতা সান্যাল,১১ আগস্ট: যেকোনও বিশেষ দিনকে আরও বিশেষ করে তুলতে মিষ্টি খাবারে অঞ্জির-কাজু রোল তৈরি করতে পারেন।স্বাদে ভরপুর এই মিষ্টি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী।আপনি এটি আপনার মিষ্টির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।অঞ্জির বা ডুমুর এবং কাজুবাদাম- এই দুটি শুকনো ফলই স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।এই মিষ্টি তৈরি করাও খুব কঠিন নয়।আপনি যদি আমাদের পদ্ধতি অনুসরণ করেন তবে আপনি কোনও সমস্যায় পড়বেন না।

উপকরণ -

কাজুবাদামের গুঁড়ো ১ কাপ,

বাদাম গুঁড়ো ১ কাপ,

ডুমুর ১ কাপ,

পোস্ত ১\২ কাপ,

টুকরো করে কাটা কাজুবাদাম,২ টেবিল চামচ,

হলুদ,সবুজ ও লাল ফুড কালার,প্রয়োজন হিসাবে,

গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ,

দেশি ঘি,প্রয়োজন মতো,

চিনি ৩\৪ কাপ।

তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে ডুমুরগুলো ২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।এরপর একটি মিক্সারে পিষে ডুমুরের পেস্ট তৈরি করে একটি পাত্রে রাখুন।

একটি পাত্রে চিনি ও ১\২ কাপ জল দিয়ে গরম করতে রাখুন।  অর্ধেক সিরাপ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত জল ফোটাতে থাকুন।

এরপরে সিরাপে বাদাম গুঁড়ো এবং কাজুবাদামের গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে ১ চামচ দেশি ঘি যোগ করে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি দুটি ভাগে ভাগ করুন।

এবার প্রথম অংশে হলুদ রং ও কাজুবাদামের টুকরো দিয়ে পেস্টের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।এরপর দ্বিতীয় অংশে সবুজ রং দিয়ে পেস্টের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

একটি প্যানে ২ চা চামচ দেশি ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।ঘি গলে গেলে তাতে ডুমুরের পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন।

এতে ১ চা চামচ চিনি দিন।কয়েক সেকেন্ড রান্না করার পর গুঁড়ো দুধ,২ চা চামচ কাজুবাদামের গুঁড়ো ও বাদাম গুঁড়ো এবং লাল রং দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে রান্না করুন।

ডুমুরের মিশ্রণটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এরপর একটি বাটার পেপারে ঘি লাগিয়ে হলুদের মিশ্রণটি নিয়ে রোল করে প্লেটে রাখুন।একইভাবে,সবুজ এবং লাল মিশ্রণটি রোল করুন এবং একটির উপরে একটি রেখে একটি রোল প্রস্তুত করুন।

রোলের উপর পোস্ত দিয়ে মুড়ে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন যাতে রোল ঠিকমত সেট হয়ে যায়।এরপর রোলটি টুকরো করে কেটে নিন এবং পরিবেশন করুন।