রাতের খাবারে ট্রাই করে দেখুন টার্নিপ মিট

রাতের খাবারে ট্রাই করে দেখুন টার্নিপ মিট

সুমিতা সান্যাল,২৩ সেপ্টেম্বর: রাতের খাবারে একটু অন্যরকম কিছু ট্রাই করতে চাইছেন?আপনার কাছে ভালো বিকল্প হতে পারে টার্নিপ মিট।দুর্দান্ত এই খাবারটি জিভে জল এনে দেবে সকলের।তাহলে আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

১\২ কেজি মাংস,

৭০০ গ্রাম শালগম পাতা,

২ কাপ তেল, 

২৫০ গ্রাম পালং শাক,

৮ টি কাঁচা লংকা,

২ টুকরো আদা,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ টি বড় পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১৫  টি রসুনের কোয়া,কুচি করে কাটা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন।শালগম পাতা এবং পালং শাক কুচি করে কেটে নিন।যত সূক্ষ্মভাবে কাটবেন রান্না তত সুন্দর দেখাবে এবং খাবারের স্বাদও তত বেশি হবে।সব মশলা মিক্সারে বা হাতে পিষে নিন।  

একটি কুকারে তেল দিয়ে মাংস,পালং শাক ও শালগম পাতা দিয়ে মশলার পেস্টটি দিন।মাংস একটু নরম হতে শুরু করলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।পালং শাক এবং শালগম পাতা তাদের নিজের থেকে প্রচুর জল ছেড়ে দেয়,তাই এতে জল যোগ করার দরকার নেই। 

কাঁচা লংকাগুলো ভালো করে কেটে কুকারে দিন।সব কিছু মেশানোর পর কুকারে ঢাকনা দিন এবং একটা শিস দেওয়ার পর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন।কুকার চারটি শিস দেওয়ার পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

চাপ ছেড়ে দেওয়ার পর আবার গ্যাস জ্বালিয়ে অল্প আঁচে মাংস ভালো করে ভেজে নিন।মাংস ভাজা হয়ে গেলে ওপরে তেল দেখতে পাবেন।সুস্বাদু এবং মশলাদার টার্নিপ মিট রান্না হয়ে গেছে।রুটি বা ভাত - যেটার সাথে খুশি খেতে পারেন।