স্বাস্থ্যকর ও খাস্তা রাইস পাপড়ি

স্বাস্থ্যকর ও খাস্তা রাইস পাপড়ি

সুমিতা সান্যাল,৬ সেপ্টেম্বর: আমরা প্রত্যেকেই বাজার থেকে প্যাকেটজাত চিপস কিনে খাই এবং বাড়ির ছোটদেরও খাওয়াই।কিন্তু জানেন কী এই চিপসগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ক্ষতিকর?আজ আপনাদের এমন একটি স্ন্যাক্স তৈরির পদ্ধতি বলবো,যেটি চিপসের পরিবর্তে বাড়িতেই তৈরি করে খেতে ও খাওয়াতে পারেন।এটি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও।আসুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির প্রক্রিয়া।

উপাদান -

১ কাপ চালের গুঁড়ো, 

৩ টেবিল চামচ ময়দা,

২ টেবিল চামচ তেল,

১ চা চামচ কসুরি মেথি,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে ১ কাপ জল দিয়ে গ্যাসে গরম করার জন্য রাখুন।জলে জিরা,১ চা চামচ তেল ও লবণ দিয়ে ঢেকে ফুটে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।গ্যাস বন্ধ করে জলে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।পুরো মিশ্রণটি ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন।এতে চালের গুঁড়ো ফুলে উঠবে।

এই মিশ্রণে লাল লংকার গুঁড়ো এবং কসুরি মেথি হাত দিয়ে পিষে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণে সামান্য তেল দিয়ে আটার মতো মেখে নিন।চালের আটা প্রস্তুত।এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।শুকনো ময়দা লাগিয়ে পাতলা গোল আকারে এগুলো বেলে একপাশে রাখুন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করে সব পাপড়ি এক-এক করে  ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়।তেল একটু বেশি করে দেবেন।ভাজার সময় গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখুন।পাপড়ি ভাজা হয়ে গেলে দুই দিকেই চাট মশলা ছড়িয়ে দিন।খাস্তা রাইস পাপড়ি তৈরি।ঠাণ্ডা হওয়ার পর একটি এয়ার টাইট পাত্রে ভরে রাখুন।ইচ্ছে মতো খান ও অতিথি আপ্যায়ন করুন।