ঘরেই তৈরি করে নিন আমলকির মোরব্বা
সুমিতা সান্যাল,৪ সেপ্টেম্বর: আমলকি হল ভিটামিন সি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টির ভান্ডার,যা শরীরকে অনেক উপকার দেয়।তবে শুধু শিশুরা নয়,বড়রাও কাঁচা আমলকি খেয়ে নাক-মুখ কুঁচকে ফেলেন।এমন পরিস্থিতিতে আপনি ঘরেই আমলকির মোরব্বা তৈরি করে খেতে পারেন এবং আপনার ত্বক ও চুলের যত্ন নেওয়ার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াতে পারেন।চলুন জেনে নেই এটি তৈরির সবচেয়ে সহজ এবং চমৎকার রেসিপিটি।
উপকরণ -
আমলকি ১ কেজি,
চিনি ১.৫ কেজি,
জল ৩ কাপ,
এলাচ ১২ টি,খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন
কালো লবণ ১ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ।
কিভাবে বানাবেন -
প্রথমে আমলকিগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।তারপরে কাঁটা দিয়ে কিছু ছিদ্র করুন যাতে চিনি সহজেই ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।
এরপরে সিরাপ তৈরি করতে,একটি প্যানে চিনি এবং জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটাতে থাকুন।চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন।
এরপর ফুটন্ত সিরাপে আমলকিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।মাঝে নাড়তে থাকুন।আমলকি নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন।এই প্রক্রিয়াটি প্রায় ৩০-৪০ মিনিট সময় নিতে পারে।
আমলকি সেদ্ধ হয়ে এলে এতে এলাচ গুঁড়ো,কালো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে মোরব্বা ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এই বিষয়গুলোও মাথায় রাখুন -
আমলকি ধোয়ার পর একদিন জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এতে কষা ভাব কমে যাবে।
আপনার স্বাদ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে।
আপনি চাইলে মোরব্বাতে জাফরানও যোগ করতে পারেন।
মোরব্বা তৈরিতে পাকা আমলকি ব্যবহার করুন।
মোরব্বা ঘরের তাপমাত্রায়ও রাখা যায়,তবে ফ্রিজে রাখলে বেশিদিন ভালো থাকে।
No comments:
Post a Comment