উত্তর ভারতের জনপ্রিয় খাবার আলু-টমেটো ভর্তা

উত্তর ভারতের জনপ্রিয় খাবার আলু-টমেটো ভর্তা

সুমিতা সান্যাল,২৬ সেপ্টেম্বর: আলু ও টমেটো দিয়ে তৈরি ভর্তা খেতে খুবই সুস্বাদু।এটি বানানোর পর খাবারে আর কোনও সবজির দরকার নেই।আপনি হয়তো অনেক আলু-টমেটোর তরকারি খেয়েছেন।কিন্তু আলু-টমেটো ভর্তা স্বাদের দিক থেকে এর চেয়ে কম নয়।আপনি যদি একঘেয়ে শাক-সবজি খেতে খেতে বিরক্ত হন,তবে একবার আলু-টমেটো ভর্তা খেয়ে দেখুন।সব বয়সের মানুষই এর স্বাদ পছন্দ করবে।আলু-টমেটো ভর্তা উত্তর ভারতে খুব জনপ্রিয়।আপনিও যদি এটি খেতে চান, তাহলে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন।আপনি যদি এটি কখনও না খেয়ে থাকেন,তবে অবশ্যই একবার এটির স্বাদ নিন। 

উপকরণ -

আলু ৪ টি মাঝারি আকারের,

টমেটো ২ টি মাঝারি আকারের,কুচি করে কাটা, 

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

রসুন ৩ কোয়া, কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

হিং ১ চিমটি,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তেল ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

ধনেপাতা কুচি,গার্নিশের জন্য।

কিভাবে আলু-টমেটো ভর্তা তৈরি করবেন -

আলু লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন।নরম হয়ে এলে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে হিং দিন।তারপর পেঁয়াজ, রসুন এবং কাঁচা লংকা দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এবার ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

কিছুক্ষণ রান্না করার পর প্যানে টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন যাতে মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে গরম আলু-টমেটো ভর্তা পরিবেশন করুন।দই বা রায়তার সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।

টিপস -

আপনি এতে আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি,যেমন- বেগুন বা ভিন্ডি যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি এটিকে আরও মশলাদার করতে চান তবে আপনি লাল লংকার গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

এটি তন্দুরেও বানাতে পারেন।