গরম বা ঠাণ্ডা,যেমন খুশি খেতে পারেন কেশর ফিরনি

গরম বা ঠাণ্ডা,যেমন খুশি খেতে পারেন কেশর ফিরনি

সুমিতা সান্যাল,২০ সেপ্টেম্বর: আপনি যদি অন্যরকম মিষ্টি খাবার বানাতে চান তাহলে কেশর ফিরনি ট্রাই করে দেখতে পারেন।সবাই এর চমৎকার স্বাদ পছন্দ করবে।এর প্রশংসা না করে কেউই থাকতে পারবে না।ফিরনি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়।এর মধ্যে রয়েছে জাফরানি পিস্তা ফিরনি, আখরোট ফিরনি,আমের ফিরনি,কাজু ফিরনি ইত্যাদি।এই তালিকায় রয়েছে কেশর ফিরনিও।সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এটি পুষ্টিতেও ভরপুর।বাজারের মিষ্টির তুলনায় কেশর ফিরনি বেশ স্বাস্থ্যকরও।অর্থাৎ বিশুদ্ধ উপাদান ব্যবহার করে এবং পরিচ্ছন্নতার সাথে তৈরি এই মিষ্টি আপনার মনকে খুশি করবে।

উপকরণ -

চাল ১\২ কাপ,

দুধ ১ লিটার,

পেস্তা,কুচি করে কাটা ১ টেবিল চামচ,

কাজু,টুকরো করে কাটা ১ টেবিল চামচ,

সবুজ এলাচের গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জাফরান ২৫ টি থ্রেড,

চিনি ১\২ কাপ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পরে চাল থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং চালটি মিক্সারে রেখে এবং মোটা করে পিষে নিন।

এবার একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন।দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে চালের গুঁড়ো যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।রান্না করার সময় আঁচ কমিয়ে দিন এবং এই সময়েও নাড়তে থাকুন।ফিরনি ঘন না হওয়া পর্যন্ত দুধ ফোটাতে হবে।একটানা ফিরনি নাড়লে প্যানের নিচে লেগে যাবে না।  

এরপর ফিরনিতে কাজুর টুকরো ও চিনি মিশিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।এই সময় একটি পাত্রে কিছু গরম দুধ নিয়ে তাতে জাফরান সুতো দিয়ে ভিজিয়ে নিন।এবার ফিরনিতে জাফরান দিয়ে তৈরি দুধ ঢেলে বড় চামচের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন।ফিরনিকে আরও ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন।এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।সবশেষে কেশর ফিরনিতে এলাচের গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন।

কেশর ফিরনি রেডি।গরম গরম পরিবেশন করুন।আপনি চাইলে ফ্রিজে ঘণ্টাখানেক রেখে ঠাণ্ডা কেশর ফিরনিও উপভোগ করতে পারেন।