লোভনীয় স্বাদে ভরপুর মশলা আলু

লোভনীয় স্বাদে ভরপুর মশলা আলু

সুমিতা সান্যাল,১২ সেপ্টেম্বর: আলু এমনই একটি সবজি যেটি প্রতিটি বাড়িতেই প্রতিদিন রান্না করা হয়।তবে সাধারণত আলু ভর্তা,আলু ভাজা,আলুর দম বা অন্য সবজির সাথে আলু মিশিয়ে রান্না করা হয়।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আলুর একটি দুর্দান্ত রেসিপি যেটি সাহায্য করবে আপনার মুখের স্বাদ বদলাতে।এটি হল মশলা আলু।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু ও লোভনীয় খাবারটি।

উপকরণ: 

ছোট আলু ১২ টি,

গোটা লাল লংকা ১ টি, 

সরিষা ১ চা চামচ, 

কারি পাতা ১০ টি, 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লেবুর রস ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,প্রয়োজন মতো।

কিভাবে তৈরি করবেন - 

ছোট আলু কুকারে রেখে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তিনটি শিস পড়ে।কুকারের চাপ নিজে থেকেই ছেড়ে দিন।আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন।  

একটি প্যানে ২ চা চামচ তেল গরম করুন।এতে গোটা লাল লংকা,কারি পাতা ও সরিষা দিন।সরিষা কষা শুরু হলে ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,শুকনো আমচুর গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।খেয়াল রাখবেন মশলা যেন পুড়ে না যায়।  

এবার প্যানে সেদ্ধ আলু ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান যাতে সব আলু মশলার সাথে লেপে যায়।আলু মাঝারি আঁচে ৭ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন।এবার লেবুর রস যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান আবার মেশান।গ্যাস বন্ধ করুন।উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।