দুর্দান্ত স্বাদে ভরা পাকা কলার চাটনি

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা পাকা কলার চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১০ সেপ্টেম্বর: কলার চাটনি সুস্বাদু এবং পুষ্টিতেও ভরপুর।তেঁতুলের চাটনি,কাঁচা আমের চাটনি থেকে শুরু করে পুদিনার চাটনি পর্যন্ত অনেক রকমের চাটনি তৈরি করা হয়।কলার চাটনিও তার মধ্যে অন্যতম।কলার চাটনি সাধারণত দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।কলার চাটনি সবচেয়ে জনপ্রিয় তেঁতুলের চাটনির স্বাদের প্রতিদ্বন্দ্বী।খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারেন কলার চাটনি।আপনি যদি চাটনি খেতে পছন্দ করেন,তাহলে অবশ্যই একবার কলার চাটনি খেয়ে দেখুন।জেনে নিন কলার চাটনি বানানোর সহজ উপায়। 

উপকরণ -

পাকা কলা ৪ টি,

তেঁতুল,১ টি ছোট টুকরো,

কাঁচা লংকা,৩ টি  বা স্বাদ অনুযায়ী,

আদা,১ ইঞ্চি টুকরো,

হিং ১ চিমটি,

জিরা ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

জল,প্রয়োজন হিসাবে,

তেল ১ চা চামচ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

প্রথমে গরম জলে তেঁতুল দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর জল থেকে তেঁতুল তুলে একটি মিক্সার জারে নামিয়ে নিন।এরপরে জারে কাঁচা লংকা, আদা,হিং এবং জিরা দিন।তারপর ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে মিক্সারে পিষে নিন।এরপর একটি পাত্রে মিশ্রণটি বের করে নিন। 

এবার অন্য পাত্রে পাকা কলা ম্যাশ করুন।প্রস্তুত মিশ্রণটি ম্যাশ করা কলায় যোগ করুন এবং কলার সাথে ভালোভাবে মেশান।এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা দিন।জিরা ফুটে উঠলে তা ময়ানের উপকরণে যোগ করুন।

ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে সব উপকরণ রান্না করুন।আপনি চাটনিটি কতটা ঘন বা পাতলা করতে চান সেই অনুযায়ী জল যোগ করুন এবং চাটনিটি রান্না হতে দিন।কিছুক্ষণ রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু কলার চাটনি তৈরি।চাটনি ঠান্ডা করে দই,পরোটা বা অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

অন্যান্য টিপস -

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী আরও মশলা যোগ করতে পারেন,যেমন- সরিষা,মেথি ইত্যাদি।

আপনি যদি মিষ্টি চাটনি পছন্দ করেন তবে আপনি এতে কিছুটা চিনিও যোগ করতে পারেন।

আপনি এই চাটনি ফ্রিজে ২-৩ দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।