দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ভেজ ফ্রাইড রাইস

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ভেজ ফ্রাইড রাইস 

সুমিতা সান্যাল,৫ সেপ্টেম্বর: ঘরে বসেই রেস্তরাঁর স্বাদে কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন ভেজ ফ্রাইড রাইস।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপকরণ -

বাসমতি চাল ১ কাপ,

তেল ২ টেবিল চামচ,ভাত ভাজার জন্য + ১ চা চামচ ভাত ফোটানোর জন্য,

আদা গ্রেট করা ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

গাজর,জুলিয়ান কাটা ১\২ কাপ,

মটরশুঁটি ১\৪ কাপ, 

বিনস,ছোট টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,

বাঁধাকপি,কুচি করে কাটা ১\৪ কাপ,

সবুজ ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

হলুদ ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

গ্রিন চিলি সস ১ চা চামচ,

সয়া সস ১\২ চা চামচ,

সাদা ভিনিগার ২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

ম্যাগি মশালা-ই-ম্যাজিক ১ স্যাশে,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে রান্না করবেন :

চাল সেদ্ধ করার পদ্ধতি -

একটি পাত্রে ৪ কাপ জল ফুটিয়ে বাসমতি চাল দিয়ে ২০ মিনিট  ভিজিয়ে রাখুন।তারপর এতে ১ চা চামচ তেল ও ১ চা চামচ লবণ দিয়ে ঢেকে রাখুন।পুরোপুরি ঢেকে রাখবেন না,একটু খোলা রেখে ৫ মিনিট রান্না করুন।তারপরে চাল পরীক্ষা করুন, যদি প্রস্তুত না হয় তবে ঢেকে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন।হয়ে গেলে চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন।চালনিটি বের করে অন্য একটি পাত্রে চালনি রেখে চালটি সামান্য ছড়িয়ে দিন যাতে এর বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে।এভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

ভেজ ফ্রায়েড রাইস তৈরির পদ্ধতি -

চাল ঠাণ্ডা হয়ে গেলে প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাখিয়ে নিন।গরম হলে আঁচ কমিয়ে তাতে আদা,কাঁচা লংকা,গাজর,মটরশুঁটি, বিনস,বাঁধাকপি, সবুজ ক্যাপসিকাম,হলুদ ক্যাপসিকাম এবং লবণ যোগ করে একটানা নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট উচ্চ আঁচে ভাজুন।

এরপর গ্রিন চিলি সস যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে ম্যাগি মশালা-ই-ম্যাজিক যোগ করে ভালোভাবে মেশান।এটি মেশানোর পরে সেদ্ধ চাল,সয়া সস এবং সাদা ভিনিগার যোগ করুন এবং হালকাভাবে মেশান।পুরোপুরি মেশানোর পর  ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন।ভেজ ফ্রায়েড রাইস তৈরি হয়ে গেছে।স্বাদ উপভোগ করুন ।