স্বাদে ও স্বাস্থ্যে গোবি দহিওয়ালা

স্বাদে ও স্বাস্থ্যে গোবি দহিওয়ালা

সুমিতা সান্যাল,১৩ সেপ্টেম্বর: প্রোটিন,কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম,ফসফরাসের মতো পুষ্টির পাশাপাশি ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ,ভিটামিন বি, ভিটামিন সি,আয়োডিন এবং পটাশিয়াম রয়েছে।আপনি এটি থেকে তৈরি খাবারগুলিও পছন্দ করতে পারেন।তবে আপনি কি কখনও গোবি দহিওয়ালা খেয়েছেন?যদি না খেয়ে থাকেন,তাহলে আমরা এখানে উপস্থাপন করেছি এর চমৎকার রেসিপি।আপনিও হয়তো প্রায়ই আলু গোবি,গোবি মশালা, গোবি পকোড়া বা গোবি পরাঠা খান।কিন্তু একবার গোবি দহিওয়ালা খেলে বাকি সব খেতে ভুলে যাবেন।এটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।চলুন আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক এটি তৈরির সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ -

ফুলকপি ৫০০ গ্রাম,বড়ো টুকরো করে কাটা,

ঘি ১ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

দই ১\৪ কাপ,

আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

ভাজা জিরার গুঁড়ো ২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে ঘি,জিরা এবং হিং একসাথে রাখুন।তারপর এই সব কিছু মিশিয়ে প্রায় ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।এরপর আদা ও দই দিয়ে ভালো করে মেশান।তারপর এটি ঢেকে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন।এরপর ধনে গুঁড়ো,লবণ, হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও কাঁচা লংকা দিয়ে মেশান।

তারপর এতে ফুলকপি দিয়ে ভালো করে মেশান।এটি ঢেকে প্রায় ১২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।সুস্বাদু গোবি দহিওয়ালা প্রস্তুত।জিরা গুঁড়ো ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।