খেয়ে দেখুন ফুলকপির কিমা

খেয়ে দেখুন ফুলকপির কিমা

সুমিতা সান্যাল,৫ সেপ্টেম্বর: ফুলকপির সবজি খেতে বেশিরভাগ লোকই পছন্দ করেন।এটি সাধারণত আলু দিয়ে তৈরি করা হয়।তবে আজ আমরা ফুলকপি দিয়ে তৈরি একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরির পদ্ধতি নিয়ে এসেছি,যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও।এটি হলো ফুলকপির কিমা।চলুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

ফুলকপি ১ টি,ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা, 

রসুনের কোয়া ২ টি,কুচি করে কাটা, 

শুকনো আমলকির গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

টমেটো ২ টি,ছোট করে কাটা, 

খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল ১ কাপ, 

আদা কুচি ১ চা চামচ, 

মটরশুঁটি ১ কাপ, 

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

গোটা লাল লংকা ১ টি, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

মুগ ডাল একদিন আগে ভিজিয়ে রাখুন।পরের দিন ধুয়ে পিষে নিন।মটরশুঁটি হালকা সেদ্ধ করে নিন।

একটি প্যানে কিছুটা তেল দিয়ে তাতে ফুলকপি দিয়ে ভেজে নিন।কপি লাল হয়ে এলে নামিয়ে নিন।অবশিষ্ট তেলে পেষানো মুগ ডাল এবং আমলকির গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন।আমলকি ডালবাটার রং কিমার মতো করে তুলবে।ভাজার সময় ডাল পুড়তে দেবেন না,বাদামি হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন।

প্যানে তেল দিন এবং পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভাজুন।এবার সব মশলা ও টমেটো দিয়ে ভেজে নিন।এই মিশ্রণে ভাজা ডালবাটা, মটরশুঁটি ও ফুলকপি দিয়ে অল্প জল দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন।সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপরে গরম মশলা গুঁড়ো,ধনেপাতা ও আদা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।