পরিবার ও বন্ধুদের দিন ছোলে ভাটুরে পার্টি

পরিবার ও বন্ধুদের দিন ছোলে ভাটুরে পার্টি

সুমিতা সান্যাল,৪ সেপ্টেম্বর: ছোলে ভাটুরে উত্তর ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার।এই সুস্বাদু খাবারটি তার মশলাদার ছোলা এবং ফুলকো ভাটুরের জন্য পরিচিত।বাজারে অনেক জায়গায় সুস্বাদু ছোলে ভাটুরে পাওয়া গেলেও স্বাস্থ্যের জন্য তা ক্ষতিকর হতে পারে।আপনি খুব সহজেই ঘরে বসে বাজারের মতো ছোলে ভাটুরে তৈরি করতে পারেন।আজ আমরা এটি তৈরির রেসিপি বলব,যা অনুসরণ করে আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের একটি সুস্বাদু ছোলে ভাটুরে পার্টিতে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন।

ছোলে তৈরির উপকরণ:

১ কাপ কাবুলি ছোলা,

১ টি বড় পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ টি টমেটো,কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো,

১ কাপ জল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির পদ্ধতি:

ছোলা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন।সকালে ছোলা ভালো করে ধুয়ে কুকারে রাখুন।কুকারে ১ কাপ জল ও লবণ দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন।৩-৪ টি শিস না আসা পর্যন্ত এটি রান্না করুন।কুকারের প্রেসার ছাড়ার পর ছোলা বের করে আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা দিন।জিরা কষার পর পেঁয়াজ,টমেটো ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভাজুন।এগুলো নরম হয়ে এলে ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার  গুঁড়ো,শুকনো আমচুর গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

এবার প্যানে সেদ্ধ করা ছোলা দিয়ে ভালো করে মেশান।১ কাপ জল যোগ করুন এবং ছোলা ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।ছোলা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ভাটুরে তৈরির উপকরণ:

১ কাপ ময়দা,

১\২ কাপ জল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল ভাজার জন্য।

ভাটুরে বানানোর পদ্ধতি:

একটি পাত্রে ময়দা,লবণ এবং জল যোগ করুন এবং ময়দা মাখুন।মাখা ময়দা ১৫-২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

এবার ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন।বেলনার সাহায্যে প্রতিটি বল বড়ো এবং গোলাকারে বেলে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।তেল গরম হলে প্যানে বেলে রাখা ভাটুরে দিন।ভাটুরে ভাজুন যতক্ষণ না দুপাশে সোনালি হয়ে যায়।বের করে পেপার টাওয়েলে রাখুন।এভাবে সব ভাটুরেগুলো ভেজে নিন।গরম গরম পরিবেশন করুন।