সোনামণিদের তৈরি করে দিন মজাদার মোরাদাবাদি ডাল চাট

সোনামণিদের তৈরি করে দিন মজাদার মোরাদাবাদি ডাল চাট

সুমিতা সান্যাল,২০ সেপ্টেম্বর: প্রায়শই শিশুরা ডালের নামে মুখ কালো করে।কিন্তু ডাল স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী।এমন পরিস্থিতিতে,আজ আমরা ডাল তৈরির একটি দুর্দান্ত রেসিপি বলতে যাচ্ছি,যা আপনি বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন।এই মোরাদাবাদি ডাল চাট খাওয়ার পর শিশুরা প্রতিদিন এটি খেতে চাইবে।আসুন জেনে নেই এর রেসিপি।

উপকরণ -

১ কাপ মুগ ডাল,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ঘি,

১ টেবিল চামচ মাখন,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো,

১\২ ‍চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং,

১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ টুকরো আদা,কুচি করে কাটা, 

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১ টি টমেটো,কুচি করে কাটা, 

৩ টি পাপড়ি,

১ চা চামচ লেবুর রস, 

১\২ চা চামচ চাট মশলা,

২ চা চামচ ডালিমদানা,

স্বাদ অনুযায়ী মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি,

স্বাদ অনুযায়ী ধনেপাতার মশলাদার চাটনি,

স্বাদ অনুযায়ী কালো লবণ।

তৈরির প্রণালী -

মুগ ডাল ২-৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।তারপর প্রেসার কুকার গ্যাসে রেখে তাতে ভেজানো ডাল দিন।এরপরে ১\২ কাপ জল,সামান্য লবণ,হলুদ গুঁড়ো ও মাখন যোগ করুন এবং ৩ টি শিস না হওয়া পর্যন্ত ডালটি রান্না করুন। 

অন্যদিকে একটি বিশেষ মশলা প্রস্তুত করুন।এর জন্য একটি ছোট পাত্রে ভাজা জিরার গুঁড়ো,শুকনো আমচুর গুঁড়ো,চাট মশলা,গোলমরিচ গুঁড়ো এবং অল্প লবণ নিন।এই সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

একটি পাত্রে প্রেসার কুকার থেকে ডাল বের করে তাতে কিছু মাখন দিন।তারপর এতে পেঁয়াজ,টমেটো এবং কাঁচা লংকা  যোগ করুন।এছাড়াও মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি এবং মশলাদার ধনেপাতার চাটনি যোগ করুন

এরপর পাপড়ি ভেঙে এতে দিন।এটি ধনেপাতা কুচি ও ডালিমদানা দিয়ে সাজিয়ে নিন।উপরে তৈরি বিশেষ মশলা ছড়িয়ে দিন।লেবুর রস দিন।মোরাদাবাদি ডাল চাট তৈরি।