প্রেসকার্ড নিউজ ন্যাশনাল ডেস্ক, ০৩ অক্টোবর : স্থানীয়ভাবে তৈরি কেকগুলিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এর পরিপ্রেক্ষিতে সতর্কতা জারি করেছে কর্ণাটকের ফুড সেফটি অ্যান্ড কোয়ালিটি ডিপার্টমেন্ট। খাদ্য অধিদপ্তরের আধিকারিকদের সন্দেহ হলে কেকের নমুনা সংগ্রহ করা হয় এবং কেকটিতে ব্যবহৃত উপাদান পরীক্ষা করা হয়। পরীক্ষা করা কেকের ১২টি নমুনায় ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান পাওয়া গেছে। রিপোর্টে বলা হয়েছে, বিশেষ করে রেড ভেলভেট ও ব্ল্যাক ফরেস্ট কেকে অতিরিক্ত রং ব্যবহারের কারণে তা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
কেকের ১২টি নমুনায় আলুনা রেড, সানসেট ইয়েলো, পোনুসিয়া ৪আর, করমিওসিন পাওয়া গেছে। এসব কৃত্রিম রং স্বাস্থ্যের ওপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এই কারণে রেড ভেলভেট এবং ব্ল্যাক ফরেস্ট কেকের রং ব্যবহার নিষিদ্ধ। আধিকারিকরা কেক প্রস্তুতকারকদের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের নির্দেশনা মেনে চলার জন্য সতর্ক করেছেন।
রাজ্যের ফুড সেফটি অ্যান্ড কোয়ালিটি ডিপার্টমেন্ট স্থানীয় বেকারিকে এমন কেক বিক্রির বিরুদ্ধে সতর্ক করেছে যাতে অত্যধিক পরিমাণে কৃত্রিম রং থাকে।
স্বাস্থ্য আধিকারিকরা ২৩৫টি কেকের নমুনার মধ্যে ২২৩টি খাওয়ার জন্য নিরাপদ খুঁজে পেয়েছেন, যখন ১২টি নমুনায় ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান রয়েছে, যার বেশিরভাগই কৃত্রিম রং যেমন আলুরা রেড, সানসেট ইয়েলো এফসিএফ, পোনসেউ ৪আর, টারট্রাজিন এবং কারমোইসিন ছিল। এই রঙগুলি রেড ভেলভেট এবং ব্ল্যাক ফরেস্টের মতো বিভিন্ন ধরণের মধ্যে উপস্থিত ছিল।
রাষ্ট্রীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও মান নিয়ন্ত্রক সংস্থা এক বিবৃতিতে বলেছে, কৃত্রিম রঙের অতিরিক্ত ব্যবহার শুধু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় না, মানসিক ও শারীরিক স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করতে পারে।
ফুড সেফটি কমিশনার শ্রীনিবাস কে বেকারিকে তাদের কেকগুলিতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং কৃত্রিম রং ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছিলেন, যা ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) দ্বারা নির্ধারিত মানগুলির চেয়ে বেশি যোগ করা হয়েছিল।
FSSAI নির্দেশিকা অনুসারে, বেশিরভাগ খাবারের রং প্রতি কেজি ১০০ মিলিগ্রাম হওয়া উচিত। Allura Red, Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R, Tartrazine এবং Carmosin কে খাবারে সর্বোচ্চ ১০০ mg প্রতি কেজিতে যোগ করতে হবে।
খাদ্য নিরাপত্তা কমিশনার শ্রীনিবাস কেও বেকারিদের কেকে ক্ষতিকর রাসায়নিক এবং কৃত্রিম রং ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছেন।
স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ খাদ্য বিক্রেতাদের সুতির মিছরি এবং 'গোবি মাঞ্চুরিয়ান'-এ রোডামাইন-বি যোগ করতে নিষেধ করার পরে এই সতর্কতা আসে। এই নিষেধাজ্ঞা লঙ্ঘন করলে ৭ বছরের কারাদণ্ড এবং ১০ লাখ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে।
No comments:
Post a Comment