উৎসবের দিনের বিশেষ মিষ্টি কাজু কাটলি - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Wednesday 16 October 2024

উৎসবের দিনের বিশেষ মিষ্টি কাজু কাটলি


সুমিতা সান্যাল,১৬ অক্টোবর: উৎসবের মরসুম শুরু হতে না হতেই প্রতিটি ঘর খুশি আর প্রস্তুতিতে ভরে যায়।নবরাত্রির পরপরই,সবাই দীপাবলির জন্য প্রস্তুতি শুরু করে,যা হিন্দু ধর্মের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎসব।আলোর এই উৎসবটি বিভিন্ন উপায়ে বিশেষ।যেখানে ঘর সাজানো হয় এবং একে অপরকে মিষ্টি খাওয়ানোর মাধ্যমে আনন্দ উদযাপন করা হয়।খাওয়া-দাওয়ার প্রক্রিয়াও এই সময়ে পুরোদমে চলে।বিশেষ করে মিষ্টির কথা যদি বলি,কাজু কাটলি অনেকেরই প্রিয় মিষ্টি।তবে বাজারে পাওয়া মিষ্টিতে ভেজাল থাকায় মানুষ এখন বাড়িতেই মিষ্টি তৈরি করতে পছন্দ করে।আপনিও যদি এই দীপাবলিতে বাড়িতে কাজু কাটলি তৈরি করতে চান,তাহলে এই সহজ রেসিপিটি আপনার জন্য।

উপকরণ -

১ কাপ কাজুবাদাম,

১\২ কাপ চিনি,

১\৪ কাপ জল,

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ঘি,

 সাজানোর জন্য সিলভার ওয়ার্ক (ঐচ্ছিক)।

যেভাবে তৈরি করবেন -

কাজু তৈরি করুন: 

প্রথমে কাজুগুলোকে ২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।এরপরে, এগুলি ফিল্টার করুন এবং ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।আপনি যদি কাজু না ভিজিয়ে ব্যবহার করতে চান,তবে তাও করতে পারেন।তবে ভিজিয়ে রাখলে কাজু পিষে নেওয়া সহজ হয়।

কাজু গুঁড়ো তৈরি করুন: 

এবার কাজুগুলো মিক্সার বা ফুড প্রসেসরে পিষে মিহি গুঁড়ো তৈরি করুন।মনে রাখবেন কাজু খুব বেশি পিষবেন না, অন্যথায় সেগুলি পেস্টে পরিণত হতে পারে।

সিরাপ তৈরি করুন: 

একটি প্যানে চিনি এবং জল মিশিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং সিরাপটি একটি স্ট্রিংয়ের সামঞ্জস্যে পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।

মিশ্রণটি মেশান: 

এবার তৈরি সিরাপে কাজু গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো দিন।অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট একটানা নাড়তে থাকুন।যখন মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে এবং প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করবে,তখন এতে ঘি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

কাজু কাটলি সেট আপ করুন: 

তৈরি মিশ্রণটি ঘি দিয়ে গ্রিজ করা পাত্রে বা পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন।একটি বেলনের সাহায্যে এটিকে আপনার পছন্দের পুরুত্বে চ্যাপ্টা করুন এবং কিছু সময়ের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

কাটলি কেটে সাজান: 

মিশ্রণটি একটু ঠাণ্ডা হলে ডায়মন্ড বা বর্গাকারে কেটে নিন।সিলভার ওয়ার্ক ব্যবহার করতে চাইলে কাটলি কাটার আগে ওপরে লাগিয়ে নিন।

সংরক্ষণ করুন: 

কাটলি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad